Biznis plan – Proizvodnja i prodaja hleba

2. UVOD
2.1. Evolucija poduzetničke ideje

Poduzetni čki projekat je uobličen na temelju ideje vlasnika-poduzetnika gospodina Mehmeda Mehmedovića. Riječ je o proširenju kapaciteta za proizvodnju peciva i lisnatog tijesta u privrednom društvu „Tuzlapec” d.o.o. Tuzla.

U dosadašnjem trogodišnjem poslovanju privredno društvo bavilo se isključivo registovanom osnovnom djelatnošću pri čemu je iz godine u godinu bilježilo stalan rast ostvarenih prihoda od prodaje, a što je rezultiralo i rastom bruto i neto dobiti. Vlasnik privrednog društva gospodin Mehmedović angažirao je specijaliziranu agenciju za tržišna istraživanja „Eksperting” d.o.o. Tuzla koja je u periodu august-septembar 2015. godine provela istraživanje tržišta za prodaju peciva i lisnatog tijesta na temelju koje je donešena Odluka o proširenju kapaciteta za proizvodnju peciva i lisnatog tijesta.
2.2. Vizija

„Tuzlapec“ d.o.o. će postati vodeći dobavljač peciva i lisnatog tijesta za područje regije Sjeveroistočna Bosna time što će ostvariti europske standarde kvalitete, produktivnosti i inovativnosti.
2.3. Misija

„Tuzlapec“ d.o.o. će činiti maksimalne napore da ga potrošači, prema svojim preferencijama, ocijene najboljim po karakteristikama njegovih proizvoda i usluga.
2.4. Ciljevi

Polazeći od utvrđene vizije i misije preduzeća, uz uvažavanje činjenice da ciljevi treba da budu jasni, realni i ostvarivi, u nastavku ćemo nabrojati nekoliko strateških ciljeva:

ƒ proizvoditi proizvode visokog kvaliteta;
ƒ osigurati dugoročnu profitabilnost, a samim time likvidnost i solventnost;
ƒ stvarati preduslove za stalna poboljšanja uslova rada i zarade zaposlenika i menadžmenta;
ƒ kontinuirano stimulisati razvoj kreativnosti i inovativnosti te osigurati njihovu implementaciju.

Stranica 4 od 37

3. PROIZVOD
3.1. Opis proizvoda

„Banjaluka“ d.o.o. je u dosadašnjem poslovanju obavljao privredne aktivnosti proizvodnje i prodaje hljeba, peciva i lisnatog tijesta. Široka ponuda brašna od različitih žitarica, značajan broj poboljšivača i pomo ćnih sirovina, te različiti tehnološki postupci u proizvodnji omogućavaju širok asortiman pekarskih proizvoda, što u velikom otežava njegovu sistematsku podjelu po srodnim grupama. Potrebe prakse kao i određena zakonska rješenja nalažu da se izvrši sistematizacija širokog asortimana pekarskih proizvoda. U našem privrednom društvu izvršili smo sistematizaciju asortimana proizvodnje tj. proizvodnog programa u sljedeće grupe proizvoda: osnovne vrste hljeba, specijalne vrste hljeba, peciva i lisnata tijesta.

U osnovne vrste hljeba uvrstili smo bijeli i polubijeli hljeb različ itih težinskih jedinica i različitih komercijalnih pakovanja. Bijeli hljeb se proizvodi od bijelog brašna T-500. Odlikuje se većim volumenom od bilo koje druge vrste hljeba. Sredinu hljeba čine fine pore tankih zidova, kora mu je tanka, glatka i sjajno rumene boje. Nutricionisti mu zamjeraju na nižem sadržaju vitamina i minerala, pa se zbog toga u većini razvijenih zemalja vrši vitamiziranje bijelog hljeba. Polubijeli hljeb se proizvodi iz tamnijeg tipa brašna T-710. Karakteriše ga manji volumen i grublja struktura sredine hljeba. Boja sredine je tamnija, a kora tamno-rumena. Posjeduje izraženiji ukus, aromu i svježinu hljeba.
Lisnata tijesta zajedno sa kolačima pripadaju grupi finih pekarskih proizvoda. Njihova osnovna karakteristika je da se sastoje od lako razdvojivih međusobno povezanih slojeva pečenog tijesta, među kojima se nalaze tanki slojevi masnoće. Vanjski slojevi imaju izraženiju tvrdoć u od unutrašnjih