Mineralne materije
Objavio JELA77 25. mart 2024.
Objavio studenti.rs 11. april 2016. Prijavi dokument
Omega3
Jedna od najizazovnijih prehrambenih mjera, koja može znatno utjecati na zdravlje, je povećan unos omega-3 masnih kiselina
Omega-3 su višestruko nezasićene masne kiseline koje se ponajprije dobivaju iz riba hladnih mora, kao što su tuna, bakalar, skuša i losos. Ove kiseline su esencijalne i naš ih organizam ne može sam proizvesti, a nužne su našoj prehrani za održavanje dobrog zdravlja i imaju višestruko zdrastveno preventivno djelovanje. Posebno je dobro utemeljeno djelovanje Omega-3 masnih kiselina na kardiovaskularni sustav
Omega-3 masne kiseline
Osnovna omega-3 masna kiselina jest alfa linolenska kiselina (ALA) koja se enzimskim reakcijama u organizmu može konvertirati u svoje dugolančane derivate: EPA i DHA. Zbog toga se tek ALA smatra esencijalnom. Ipak, konverzija ALA u EPA i DHA je često neefikasna i ograničena, a to se osobito odnosi na novorođenčad i prvih nekoliko godina života te na stariju populaciju. Osim toga, i u odrasle, zdrave populacije malen dio ALA se u stvarnosti metabolizira u EPA i DHA (oko 10 %) i ta je pretvorba spora te ne zadovoljava potrebe organizma. Zbog toga je potrebe za ovim masnim kiselinama poželjno namiriti hranom. Riba i plodovi mora su glavni i najkoncentriraniji prehrambeni izvor EPA i DHA, dok namirnice biljnog porijekla poput lanenih sjemenki i njihovog ulja, oraha te ulje soje i repice osiguravaju ALA. Nerijetko se ističe kako se u posljednjih 150 godina unos vrijednih omega-3 masnih kiselina značajno smanjio zbog čega je nedostatak ovih dragocjenih masnoća sveprisutan i često se naziva „skorbutom našeg vremena“. Stoga dodaci prehrani koji sadrže pročišćeno i koncentrirano riblje ulje postaju vrijedan izvor omega-3 masnih kiselina u prehrani modernog čovjeka
Hemijska svojstva i metabolizam omega-3 masnih kiselina
Esencijalne višestruko nezasićene masne kiseline mogu se podijeliti u dvije skupine: omega-3 masne kiseline i omega-6 masne kiseline. Esencijalne masne kiseline ne mogu se sintetizirati u organizmu, te ih je stoga potrebno unositi hranom. Hemijske strukture omega-3 masnih kiselina i omega-6 masnih kiselina prikazane su na slici.
Ljudskom organizmu nužne su dvije nezasićene masne kiseline – linolna i alfa-linolenska; prva je omega-6 nezasićena masna kiselina, a druga omega-3 nezasićena masna kiselina. Enzimskim reakcijama u organizmu one se konvertiraju u višestruko nezasićene masne kiseline (NMK) duljih lanaca (dolazi do uvođenja novih dvostrukih veza) Naoko male strukturne razlike dviju NMK uzrokuju različito ponašanje u organizmu. Dok nusprodukti razgradnje omega-6 kiselina uzrokuju upalne procese, rast stanica tumora, zgrušavanje krvi, omega-3 kiseline djeluju upravo suprotno. Iako naš organizam treba i omega-3 kiseline i omega-6 kiseline za normalno funkcioniranje, sve jasnije postaje da je veoma važan upravo omjer unosa ovih dviju obitelji NMK-a.
EPA i DHA za zdravlje srca
Bolesti srca i krvnih žila su vodeći uzrok smrti u svijetu, no znanstvenim istraživanjima je utvrđeno kako se određeni čimbenici rizika mogu prevenirati prehrambenim intervencijama. Omega-3 masne kiseline pružaju dokazani zaštitni učinak na zdravlje srca i krvnih žila i to djelujući na nekoliko različitih čimbenika koji se dovode u vezu s tim bolestima. Tako je primarno djelovanje omega-3 masnih kiselina usmjereno na sniženje triglicerida u serumu. Kako navodi rad objavljen u časopisu Circulation doza od otprilike 2 g na dan smanjuje serumske trigliceride, no pritom je potreban dugotrajni unos omega-3 masnih kiselina što se može postići samo uzimanjem dodataka prehrani. Nadalje, postoje dokazi kako omega-3 masne kiseline smanjuju rizik nastanka krvnog ugruška, a pripisuje im se i antiaritmijski učinak. Takav učinak omega-3 masnih kiselina vjerojatno je posljedica ugradnje EPA i DHA u stanične membrane što rezultira većom fluidnošću membrana u stanicama srca. Posljedica toga, među ostalim, je i smanjene rizika od iznenadne smrti uslijed infarkta miokarda. To potvrđuje i tzv. GISSI – HF studija u kojoj je sudjelovalo 6975 osoba koje su preživjele infarkt miokarda. Ispitanici su uzimali ili 1 g omega-3 masnih kiselina ili placebo. Rezultati su pokazali da je unos omega-3 masnih kiselina smanjio rizik od smrti i hospitalizacije uzrokovane kardiovaskularnim bolestima
Objavio JELA77 25. mart 2024.
Objavio batakari 19. februar 2024.
Objavio mitrovicm993 20. decembar 2023.
Objavio DJOKO MEKLAUD 27. mart 2024.
Objavio nejra.16 27. mart 2024.
Objavio bojana.petr 27. mart 2024.
Komentari
You must be logged in to post a comment.