Blanširanje na hranata

Blanširanjeto se vbrojuva vo procesite za podgotovka na ovošjeto i zelenčukot za konzerviranje.So ovoj proces se postignuva inaktivacija na enzimite koi gi kataliziraat reakciite na degradacija, se otstranuva vozduhot od meѓukletočniot prostor, se menuva konzistencijata na hranata, se stabilizira teksturata, bojata,a ponekogaš od hranata so blanširanjeto se otstranuvat nositelite na nesakani mirisi i vkusovi.