Limunska fermentacija

Limunsku kiselinu je prvi put izolovao Karls Šils 1874 godine, u Engleskoj, iz soka od limuna uvezenog iz Italije. Italijanski proizvođači imali monopol za proizvodnju limunske kiseline za skoro 100 narednih godina, i prodavana je po visokim cenama. To je dovelo opsežnih pokušaja širom sveta u pronalaženju alternativnog puta za njenu proizvodnju, koja je uključivala hemijske i mikrobiološke tehnike. 1923 godine, Vehmer je primetio prisustvo limunske kiseline kao nusproizvod kalcijum oksalata, proizveden u kulturi Penicillium glaucum. Druga istraživanja proizvela su izolaciju dve vrste gljiva koje su pripadale rodu Citromyces (Penicilina).