Mikrobiologija hrane

Hrana je najvažniji činilac kome čovjek mora da se prilagođava tokom cijelog svog života. Kao izvor hrane ljudi koriste mnoge vrste životinja i biljaka, a količine hrane su u tjesnoj vezi sa plodnošću zemljišta i klimatskim uslovima.

Pored toga, u prirodi postoji velika konkurencija u potrošnji hrane. Na jednoj strani je čovjek sa svojim, ne tako malim potrebama, a na drugoj: životinje, isekti i mikroorganizmi.

U toj borbi čovjek koristi razna sredstva da bi smanjio broj životinja koje se ne koriste za ishranu. Primjenom insekticida uništava štetne insekte koji napadaju prehrambene proizvode, a raznim baktericidima i fungicidima spriječava razvoj bakterija i dr. mikroorganizama.