studenti
Mesto za uspešne studente

Pasterizacija i sterilizacija

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Konzerviranje predstavlja procese i postupke kojima je cilj da se spriječi kvar i eliminišu
uzročnici kvarenja životnih namirnica.
Konzerviranjem postižemo:
a) preradu viška sirovina,
b) stvaranje rezervne hrane,
c) snabdijevanje stanovništva sa hranom cijele godine.
Primjena visokih temperature je jedna od najstarijih metoda konzerviranja životnih namirnica i ona se najviše primjenjuje u tehnologiji voća, povrća i mesa. Cilj visokih temperatura je inaktivacija enzima i otklanjanje mikroorganizama koji su uzročnici kvarenja ali i izazivači različitih bolesti ljudi. Pri tome je važno znati koje vrste i broj mikroorganizama se nalazi u
namirnici i kako se oni ponašaju na povišenim temperaturama.

Nastavi sa čitanjem..

Nabavkom greb greb kupona 1000, dopunite vaše kredite i preuzmite gomilu radova.

Ostavite komentar

Morate biti ulogovani da biste komentarisali.