Odlomak

Toplotna obrada je ostala jedna od najvažnijih metoda koja se koristi u proizvodnji i preradi mesa. Prilikom toplotne obrade mesa uništavaju se mikroorganizmi i inaktivišu enzimi, na čemu počiva održivost proizvoda, a takođe se menjaju boja, sposobnost vezivanja vode, tekstura, aroma i hranljiva vrednost mesa…

No votes yet.
Please wait…

Prijavi se

Detalji dokumenta

  • 11 stranica
  • Tehnologija mesa Backović
  • Školska godina: Backović
  • Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija
  • Srbija,  Beograd,  UNIVERZITET U BEOGRADU - Poljoprivredni fakultet u Zemunu  

Više u Seminarski radovi

Više u Skripte

Komentari