Mikrobiološka analiza mleka

Mleko je naziv za tečnost bele boje koju proizvode mlečne žlezde ženki sisara a koja se koristi u ishrani. Mleko je glavni izvor ishrane mladunčadi sisara pre nego što mogu da vare različitiju hranu.
Za ljudsku ishranu najčešće se koristi kravlje mleko i ono se najčešće priprema industrijski za čuvanje i dalju upotrebu. To je najčešće korišćeno mleko u razvijenim zemljama dok se u siromašnijim zemljama (Afrika i delovi Azije) često koristi kozje mleko.