ANTIMIKROBNO PAKIRANJE MORSKE HRANE

Ribarstvo i lov morskih plodova jedna je od najstarijih djelatnosti na svijetu. Riba je namirnica koja je zbog svog sastava i karakteristika podložna kvarenju. Pravilna tehnologija pothlađivanja ribe i morskih plodova izuzetno je važna kako ne bi došlo do kvarenja morskih namirnica. Ljudi su stoljećima tražili različite načine na koje bi mogli ribu i morske plodove sačuvati i skladištiti. Jedan od važnijih izbora pri tome je odabir adekvatne ambalaže koja će morske namirnice sačuvati od vanjskog utjecaja i kvarenja. Kroz povijest možemo pratiti od kolikog je značaja ambalaža bila u zaštiti morske hrane i kako se razvijala, počevši od drvenih bačvi kao prvih oblika ambalaže pa sve do najsuvremenije tehnologije pakiranja tzv. „inteligentnih“ pakiranja.