Štetne materije u hrani

Ekologija se bavi odnosom između živih bića i njihove životne sredine (E. Haeckel).Ekotoksikologija se bavi specifičnim odnosom, interakcijama, transformacijama, sudbinom, i efektima prirodnih i sintetičkih hemikalija u biosferi uključujući žive organizme, populacije i ekosisteme. Toksin je otrovna supstanca, koji nastaje u živim ćelijama organizma i nalaze se u malim koncentracijama.Mogu biti molekule, peptidi, proteini koji mogu prouzrokovati razna oboljenja prilikom apsorpcije. Reaguju na biološke makromolekule ćelijski receptori, enzimi.