Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem
C niža od temperature kristalizacije. Izražava se u centimetrima po času (cm/h). Prema brzini smrzavanja se razlikuje: - sporo smrzavanja, ako je w = 0,1- 0,2 cm/h, - brzo smrzavanje,...
Tehnologija
Poljoprivredni fakultet
39 stranica
Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija
Objavio smboba
·
