Senzorna analiza konditorskih proizvoda
svojstvena čvrstoća, pri dodiru suva tekstura. 4 Slojevita struktura, slabije ujednačene šupljine, ujednačena boja, svojstvena čvrstoća. Neravan, krt prelom. 3 0,8 Struktura zbijena, previše čvrsta. Gruba tekstura. STRUKTURA Prelom veoma...
Tehnologija
Visoka tehnička škola strukovnih studija
62 stranica
Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija
Objavio studenti.rs
·