Ugljeni hidrati

Amiloza je manje zastupljena komponenta u skrobu. To je linearni homoglukan koji sadrži 200-350 ostataka D-glukoze vezanih α-(l→4) vezom (slika 3). Iako su α-(l→4) veze sposobne za relativno laku rotaciju...

Hemija

26 stranica

Hemija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio mikimile111 · 29. januar 2015.

Ugljeni hidrati

Amiloza je manje zastupljena komponenta u skrobu. To je linearni homoglukan koji sadrži 200-350 ostataka D-glukoze vezanih α-(l→4) vezom (slika 3). Iako su α-(l→4) veze sposobne za relativno laku rotaciju...

Biologija

23 stranica

Biologija, Farmacija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio MikiLe24 · 10. decembar 2014.

Hidroliza skroba,enzimska i kiselinska hidroliza skroba

Amiloza je manje zastupljena komponenta u skrobu. To je linearni homoglukan koji sadrži 200-350 ostataka D-glukoze vezanih α-(l→4) vezom (slika 3) . Iako su α-(l→4) veze sposobne za relativno laku...

Ekologija

Visoka tehnička škola strukovnih studija

38 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita životne sredine (ekologija)

Objavio Dimi1999 · 5. jun 2013.

Primena skroba za izradu tankih jestivih filmova

amilopektina razlikuju se po strukturi i funkcionalnim osobinama. Sadržaj amiloze (Slika 1.), koja ulazi u sastav nativnog skroba varira između 14 i 29%. Amiloza je relativno dug, linearan α-glukan koji...

Tehnologija

Fakultet tehničkih nauka

18 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 4. maj 2020.

Termoplastični skrob

Molekularna tezina molekule amiloze varira izmedju 105-106 g/mol. Amiloza sudjeluje u izgradnji škroba zajedno sa amilopektinom, gdje na nju otpada oko 15-25% od ukupne količine škroba. Zapravo, ona sudjeluje u...

Hemija

Tehnološki fakultet

19 stranica

Hemija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio a_bralovic · 4. septembar 2013.

Mikrobiološka proizvodnja i primena enzima

To su enzimi koji katalizuju hidrolizu oligosaharida i polisaharida. Ovi enzimi imaju najveću komercijalnu primenu. Najviše korišćen je enzim Amilaza, koji vrši hidrolitičku razgradnju skroba. 10 Postoji više vrsta amilaza...

Poljoprivreda

Agronomski fakultet u Čačku

14 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 28. decembar 2016.

Primena enzimskih preparata u proizvodnji vocnog soka

. Dobijaju se u obliku praha kao i u obliku tečnih koncentrata. Amilaze . Amilolitički enzimatični preparati ( amilaze ) se upotrebljavaju za hidrolizu skroba u proizvodnji dečije hrane na...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

22 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stef · 10. mart 2014.

Nutritivna svojstva ugljenih hidrata

Maltoza ima  -1,4 glikozidnu vezu. Nastaje dejstvom biljnih amilaza na skrob u namirnicama (žitarice,krompir), naročito u vreme klijanja. Slatkog je ukusa, rastvorljiva u vodi, pod dejstvom kvaščevih gljivica previre...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.