Hidroliza skroba,enzimska i kiselinska hidroliza skroba
Mutnoća može poticati i usled nedovoljne hidrolize skroba, odnosno prisustva velike količine dekstrina.Do intenzivnog penjenja bombonske mase dolazi usled prisustva vedih količina rastvorljivih proteina, odnosno posledica korišćenja sirovine lošijeg kvaliteta....