Hlađenje goveđeg i svinjskog mesa

Cilj hlađenja mesa je odvođenje toplote, odnosno snižavanje temperature sa 38- 40 [0] C, do zadate krajnje interne temperatureko (od 0 do 4 [0] C) u najdubljim delovima, što se...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

15 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio marijajon · 11. april 2014.

Meso i mesne prerađevine

zbog toga treba voditi računa o njegovom pravilnom hlađenju i skladištenju. Hlađenjem se sprečava kvarenje mesa, te obezbjeđuje pravilno zrenje mesa. U prometu se može naći meso ohlađeno na -...

Trgovina

28 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Trgovina

Objavio studenti.rs · 18. januar 2021.

Hrana i prehrana

- Na povećanoj temperaturi i razmjernoj vlažnosti u hladnjačama razmnožavaju se različite vrste gnjiležnih aerobnih bakterija koje svojim enzimatskim procesima razgrađuju bjelančevine i druge dušikove spojeve u mesu, uzrokujući njegovo...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Tehnologija animalnih proizvoda

aj postupak je našao veoma široku primjenu u praksi, a naročito u transportu na velike udaljenosti. Smrznuto meso poprima izgled čvrste kompaktne ledene mase. Prednosti smrzavanja su sljedeće: ▪ meso...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Srpski suvomesnati proizvodi

mene počev od toga da se formira specifična sjajna boja,omotači postaju čvršći, gubi svoj karakteristican miris i poprimaju miris dimljenog proizvoa. Hladno dimljenje se primenjuje u proizvodnji trajnih proizvoda pri...

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

24 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 22. jun 2017.

Tehnologija mesa

ada vežu vodu za vreme 27 . odmrzavanja.Ako se meso ne skladišti adekvatno onda dolazi da proteini u smrznutom mesu ireverzibilno menjaju.Što su denaturisani proteini gušće i čvršće povezani u...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Hladna predjela od mesa

Хладних предјела од меса има много. Њихова разноврсност је означена прије свега разноликошћу меса од којег се производе, па преко начина производње и коришћења зачина све до начина амбалажирања и...

Turizam i ugostiteljstvo

1 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio Natasasab · 16. maj 2013.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

ranih vlakana, molekuli se međusobno približavaju, međumolekulske sile deluju jače, što se manifestuje znatnim povećanjem vlakna. Posle istezanja, vlakna se podvrgavaju toplotnoj obradi, fiksiranju, pri čemu vlakno dobija stabilnu strukturu...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.