Mleko i mlecni proizvodi

Najznačajnija operacija pri obradi mlekau mlekari je konzerviranje. Aktivnost mikroorganizama i brzo kvarenje mleka sprečava se termičkom obradom mleka. U zavisnosti od temperature na kojoj se vrši termička obrada mleko...

Tehnologija

16 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija, Zaštita životne sredine

Objavio studenti.rs · 12. april 2016.

Vodič za proizvodnju mleka

Posle muže treba odgovarajućim postupkom koji se naziva OBRADA MLEKA sprečiti naknadnu kontaminaciju mleka i razmnožavanje onih mikroorganizama koji su tokom muže dospeli u mleko. Obrada mleka se započinje odmah...

Poljoprivreda

18 stranica

Agronomija, Skripte

Objavio Jovana2909 · 2. septembar 2014.

Higijena mleka

Mleko za proizvodnju fermentisanih proizvoda termički se obraĎuje sa ciljem da se inhibiše mikroflora i stabilizuju pravi i koloidni rastvori u mleku. Različitim režimima termičke obrade uništava se najveći broj...

Veterina

32 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Veterina

Objavio kameleonkac · 17. februar 2015.

Tehnološki postupak proizvodnje jogurta

Najvažnija operacija u pripremi mlijeka u proizvodnji jogurta je toplinska obrada mlijeka. Osnovni cilj toplinske obrade je uništenje patogenih mikroorganizama i što većeg broja saprofitnih mikroorganizama te njihovih enzima da...

Poljoprivreda

38 stranica

Agronomija, Diplomski/master radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 5. oktobar 2016.

Proizvodnja i obrada mleka

Пре него што се стави у промет сирово млеко се подвргава чишћењу и термичкој обради ради уништавања нарочито патогених микроорганизама. Да би се избегло брзо издвајање масних капљица млеко се...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. decembar 2018.

Fermentirani mliječni proizvodi

Nakon prijema mlijeka u mljekaru, mlijeko se mora kontrolisati prije dalje obrade. Pri izvođenju fizičko hemijske i bakteriološke kontrole mlijeka primjenjuju se: - ocjena senzorskih svojstava - kontrola higijenske ispravnosti...

Objavio studenti.rs · 9. april 2019.

Higijena mleka

Mleko pri dobijanju je temperature tela životinje oko 37 °C. Za održavanje nativnih osobina mleka i sprečavanje razmnožavanja mikroorgabizama mleka ima samo jedna mgućnost, a to je da se rashlaĎivanjem...

Veterina

Poljoprivredni fakultet

62 stranica

Skripte, Veterina

Objavio ermina555 · 6. novembar 2015.

Upravljanje proizvodnim sistemima

mleko sa 2,8% mlečne masti i mleko sa 3,2% mlečne masti . Nadalje je proces proizvodnje za svaki proizvod poseban, pa pratimo za konkretan proizvod .Sledeća faza je pasterizacija (termička...

Poljoprivreda

Fakultet tehničkih nauka

1 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Pekac98 · 28. avgust 2014.

Hleb i peciva sa tehnologijom proizvodnje

Zavisno od situacije na tržištu i izvora snabdevanja u pekarstvu se koristi sveže mleko, pasterizovano mleko i mleko u prahu. Pasterizovano mleko dobijamo specijalnom toplotnom obradom. Kod brze pasterizacije mleko...

Tehnologija

Prirodno-matematički fakultet

34 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. decembar 2020.

Priručnik za organsku proizvodnju – za poljoprivredne proizvođače

. Kako bismo dostigli željeni kvalitet mleka, neophodna je uska saradnja između proizvođača i stručnih službi. Svakodnevni trud koji se uloži u proizvodnji mleka kasnije se isplati kroz kvalitet mleka...

Poljoprivreda

Biotehnički fakultet

126 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 18. avgust 2014.