Aparati i uređaji u prehrambenoj industriji voća i povrća

- kriogene tekućine ( kriogenici ) npr. tekući azot. Tekućine niske tačke smrzavanja koje se koriste za smrzavanje nepakiranih namirnica su otopine šećera, soli ili glicerola. Njihova koncentracija mora biti...

Tehnološki fakultet

1 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio ivancica88 · 19. novembar 2013.

Termička obrada nerđajućih čelika

većih unutrašnjih napona i do pojava prslina. Međutim, smanjena brzina hlađenja u intervalu Mp–Mk može prouzrokovati delimično otpuštanje martenzita i povećati količinu zaostalog austenita, što utiče na smanjenje tvrdoće. Izbor...

Mašinstvo

Visoka tehnička škola strukovnih studija

50 stranica

Mašinstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 31. oktobar 2016.

Tehnologija animalnih proizvoda

itnjena sol, zbog bolje topivosti. Uloga kuhinjske soli kao sredstva za konzerviranje namirnica sastoji se u njenoj sposobnosti da namirnicama oduzima vodu, u njenom bakteriostatskom djelovanju na mikroorganizme i u...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Tehnologija mesa

ri čemu se nanosi posebno u predelu oko kostiju i u udubljenja u mesu.Usoljeno meso se slaže u posude (bazene) ili na police i ostavlja na prosoljavanje da bi se...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Tehnologija i poznavanje robe

dalju preradu. U grupu sterilisanog povrća spadaju: grašak, boranija, mrkva, Ċuveĉ, špargla i dr. U proizvodnji sterilisanog povrća mogu se upotrebiti kuhinjska so, jestivo ulje, šećer, prirodni zaĉini, ekstrakti prirodnih...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Tehnologija mleka 2

bitter off flavour) i oslobaĎanju slobodnih aminokiselina. Konverzija aminokiselina do isparljivih komponenti i dobar balans aromatskih jedinjenja neophodnih za formiranje tipične arome holandskih sireva je rezultat brojnih enzimatskih i hemijskih...

Tehnologija

121 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 8. jul 2019.

Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem

Da bi se sprečilo oštećenje ćelije vodenim rastvorima obično se dodaju krioprotektori, kao što su šećeri [6]. Tokom smrzavanje namirnice, u cilj njenog konzervisanja, dolazi do formiranja i rasta kristala...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

39 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio smboba · 5. april 2014.

Poboljšanje

lotu i ometa hlađenje, Uzburkavanjem sredstva za hlađenje ili intenzivnim kretanjem dela u sredstvu, smanjuje se ili se potpuno odstranjuje uticaj plašta pare. U cilju efikasnijeg hlađenja delovi koji se...

Mašinstvo

18 stranica

Mašinstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 6. septembar 2018.

Oblikovanje mašinskih sklopova sa aspekta sklapanja i rasklapanja

jer pri sklapanju ne dolazi do smicanja mikroneravnina. Površine sprezanja mogu da budu grublje obrađene od površina koje se spajaju presovanjem. Pri presovanju i sklapanju sa zagrevanjem primenjuju se specijalni...

Mašinstvo

Akademija strukovnih studija Šumadija

62 stranica

Diplomski/master radovi, Mašinstvo, Skripte

Objavio studenti.rs · 12. jul 2021.

Tehnologija susenja i hladjenja

ima, prisustva svetlosti i kiseonika. Glavna reakcija koja uništava jedinjenja karotenoida je izomerizacija. Većina biljaka, uglavnom sintetiše trans formu karotenoida, ali sa povećanjem temperature, prisustva svetla i katalizatora poput kiselina,...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

17 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Chmpvida · 11. decembar 2014.