„
“
Млинарев сан Ариље
2015
1. УВОД
Угоститељски објекат је технички-технолошка и организационо-кадровска целина, која
пружа најмање једну угоститељску улогу. Услужно производна способност угоститељског
објекта се означава као његов капацитет. На основу двојаке суштине угоститељских
објеката произилазе две основне групе:
1. Угоститељски објекат за пружање услуге смештаја
2. Угоститељски објекат за пружање услуга хране и пића
Угоститељски објекти за смештај убрајају се све врсте објеката у којима се пружа
услуга смештаја, без обзира да ли је праћена услугом исхране или не. Основна јединица
капацитета у сектору за смештај је соба. Услужни капацитет собе се изражава у броју
лежајева, па самим тим и лежај представља јединицу за капацитет.
Врсте угоститељских јединица за смештај су: хотел, мотел, пансион, туристички
апартмани, туристичка насеља, одмаралишта, лечилишта, кампови, собе, куће и станови за
изнајмљивање.
Постоје и друге поделе туристичко-угоститељских објеката:
1. Према тржишту: комерцијални и некомерцијлани
2. Према периоду рада: објекти са сезонским и целогодишнјим карактером рада
3. Према цени: буџет/јефтинији, објекат економске класе, објекти средње класе,
првокласни објекти и луксузни објекти.
У функционалном смислу смештајне једунице-собе се деле на пет основних група:
1. Соба као основна јединица за пружање смештајних услуга (купатило, ходник,
спаваћа соба)
2. Хотелски апартман (ходник, дневни боравак, спаваћа соба, купатило)
3. Хотелски апартман типа „Јуниор“ (ходник, дневни боравак са спаваћом собом,
купатило)
4. Апартман (ходник, дневни боравак са местом за ручавање, кухиња, спаваћа соба,
купатило)
5. Студио апартман (ходник, дневни боравак са спаваћом собом, кухиња са
трпезаријом, купатило)
Хотел је репрезентативни угоститељски објекат за смештај, отвореног типа, који
послује по комерцијалном принципу, у техничко-технолошком и организационо-
кадровском смислу, обезбеђује пружање услуга смештаја, најчешће обједињени са
услугом хране и пића укључујући и пружање додатних услуга, функционално повезаних у
интегрални продукт.
1
„
“
Млинарев сан Ариље
2015
Подела хотела:
1. Гарни хотел: Услуга ноћења са доручком
2. Депаданс хотел: у свом саставу имају анекс неког објекта (депаданс), који је у
непосредној близини хотела или ресторана.
3. Апартмански хотел: у свом саставу поседује апартмане или је већином
апартмански смештај
4. Уникатни хотел: објекат или група објеката са једниственом структуром
5. Историјскии хотел: зграде или зграда које имају потврђену историјску вредност
Капацитет хотела се огледа у броју соба, а ређе у броју лежајева. Поред соба хотел у
свом саставу као смештајну јединицу може имати и апартман
Хотели се према величини деле на: мале, средње и велике. Хотел мора имати најмање
десет смештајних јединица, прописано по закону о категоризацији. Хотели се категоришу
у пет категорија, у зависности од квалитета смештајни јединица, услуге, разноврсности.
Предмет мог рада је архитектонска анализа објекта „Млинарев сан“, који је категорисан
као хотел. Уз бисерно чисту реку Рзав, на само километар и осамсто од центра Ариља,
налази се „Млинарев сан“, хотел са традицијом, и врхунским квалитетом услуга.
Слика 1: Хотел „Млинарев сан“ Ариље
2
„
“
Млинарев сан Ариље
2015
(црвена линија, која такође приказује будући ауто пут)
3. Микро локација
Хотел „Млинарев сан“ се налази 1,8 км од центра Ариља. Има позитиван положај на
туристичкој мапи Ариља. У непосредној близини се налази спортски терен као и низ
купалишта. На 1,8 км налази се Туристичка организација општине Ариље, хотел „Елен“,
који тренутно није у функцији, биоскоп, галерија, црква Светог Ахилија, градски парк,
аутобуска станица, а све то скупа употпуњује понуду хотела „Млинарев сан“. Уз сам
хотел пролази некада регионални пут, а сада државни пут другог реда број 196, Ариље-
Висока. На петсто метара од хотела налази се шеталиште уз саму обалу Рзава.
4
„
“
Млинарев сан Ариље
2015
3.1 Ситуација
Ситуација објекта означава непосредну близину самог објекта. Хотел „Млинарев сан“
се налази 1,8 км од ценра Ариља, на самој обали Рзава. Он је слободностојећи објекат на
парцели. Лако је доступан,, што говори да са једне стране, на двадесет метара од објекта
пролази државни пут другог реда број 196, Ариље-Висока. Све врсте друмских возила
могу прићи до самог објекта, што се може видети на скици. У оквиру комплекса овог
хотела доступан је и паркинг простор са тридесет пет места. Главни улаз постоји и у
депадансу, као и у ресторану, а поред главних улаза постоје још и улаз за конгресну салу,
и економски улаз. Хотел је окружен зеленом површином, а на зелену површину са једне
стране се надовезује државни пут, а са друге стране река Рзав.
Скица 1: Ситуација хотела; 1 – депаданс, 2- печурка за одмор, 3 - ресторан
П – паркинг, 4 – државни пут, 5 – река Рзав, 6 – зелена површина, 7 – клупе
8 – љуљашке, 9 – помоћне просторије.
5
„
“
Млинарев сан Ариље
2015
4.2 Величина
Хотел „Млинарев сан“ се простире на површини од два хектара, на постојећој парцели
у насељеном месту Поглед, општина Ариље. Максмилна висина објекта је десет метара.
Хотел се састоји од ресторанског и смештајног дела, где се реторан састоји од три
етажа и то од сутерена, приземља, и спрата. Смештајни део се састоји од четри етажа и то
од сутерена, приземља, првог и другог спрата.
Хотел „Млинарев сан“ располеже са 39 трокреветних соба, једним апартманом и две собе
са француским лежајевима. Капацитет хотела је 120 лежајева. Трокреветне собе су
површине од 30 квадратних метара, собе са француским лежајевима, тридесет квадратних
метара и апартман 50 метара квадратних. По квадратури соба долазимо до закључка да је
комфор ових соба на високом нивоу.
Паркинг овог објекта је не покривен, налази се између ресторана и депаданса и има
капацитет од 35 места.
Ресторан је угоститељски објекат где се служе национална и интернационалан јела,
посластице, напици и пића. Капацитет ресторана са банкет салом и галеријом износи 150
места, где сама тераса износи исто толико места. По прописима за свако место у ресторану
треба да буде око 1,5 метара квадратних, у овом случају та површина износи 1,70 метара
квадратних по месту.
Поред ресторана се налази кухиња која се простире на површини од око 120 метара
квадратних. намењена је за спремање 200 оброка.
Конгрессна сала има површину од око 200 квадратних метара, опремљена је по свим
важећим стандардима и има капацитет од 150 места.
7
