studenti.rs home page

Savremeni trend proizvodnje funkcionalne hrane nameće poboljšanje kvaliteta svih konditorskih proizvoda, uključujući i keks i srodne proizvode. Prema Pravilniku o kvalitetu i drugim zahtevima za fine pekarske proizvode (2016), žita za doručak i snek proizvode „Čajno pecivo je proizvod od testa izrađenog od brašna žita i drugih mlinskih proizvoda, masnoća, šećera i drugih namirnica. Osnovna razlika između čajnog peciva i drugih vrsta keksa je veći sadržaj šećera i masti u čajnom pecivu i to što su napravljeni od testa kome nedostaje rastegljivost i elastičnost. Ova grupa keksa omogućava primenu široke palete sirovinskih sastava i nije iznenađujuće što proizvodnja čajnog peciva daleko prevazilazi sve ostale na tržištima razvijenih zemalja.

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.

Slični dokumenti