1
UNIVERZITET U BEOGRADU
VISOKA HOTELIJERSKA ŠKOLA
OSNOVI GASTRONOMIJE
SEMINARSKI RAD - “Halal Kuhinja”
Mentor:
Student:
Decembar, 2016.godina
4
NAMIRNICE KOJE SE UPOTREBLjAVAJU
Hrana i piće smije da sadrži:
Ribu, jaja i mlečne proizvode
Meso živine (na primer: pile, ćurka )
Koze, ovče, goveđe, kamilje, zečije meso
Sve vrste voća i povrća
Hleb,, testeninu, rižu itd.
Kafu, čaj, sokove itd.
Meso životinja koje su zaklane po "dhabh-u"
Halal-klanje
Da bi se izvršilo pravilno halal-klanje potrebno je:
Zdrava životinja
Da životinja nije svinja, (ribu nije potrebno klati - u ovom slučaju je izuzetak)
Dobrobit životinje (npr. da se ne kolje pred drugim životinjama)
Mesar musliman
Oštar nož
Nije silan
Sečenje grla, jednjaka, vratne žile i vratne vene, ali ne kičme.
Klanje samo u Allahovo ime
Maksimalno krvarenje
Strogi higijenski standardi
5
Haram je arapska reč koja znači zabranjeno ili nedozvoljeno. Haram (kao izraz) se često koristi
kad je nešto duševno ili religijski "nečisto". Muslimanima naravno nije dozvoljeno činjenje
harama tj. uzimanje/korištenje haram namirnica.
Ishrana/piće
Hrana i piće nesme da sadrži:
Svinjsko meso (i sve njegove prerađevine)
Krv (i sve njene prerađevine)
Alkohol (pivo, vino, likeri, rakija)
Cigarete, duvan
Droga, intoksikante
Meso od mrtvih/uginulih životinja
Meso životinja koje nisu zaklane u Allahovo ime
