1
Uvod
Najvažniji faktor za uspešnu organsku životinjsku proizvodnju odnosi se na pravilan izbor
vrste i rase životinja. U organskom stočarstvu se nameće potreba za izbor domaćih rasa i vrsta
životinja koje su adaptirane na lokalne mikroklimatske uslove i koje imaju prirodno stečenu
otpornost prema parazitima i bolestima karakterističnim za određeni region. Domaće rase
redovno imaju jaku konstituciju, povećanu prirodnu otpornost i manje su zahtevne u pogledu
nege, smeštaja i ishrane.
Uzgajanje domaćih rasa najčešće znači i manji prinos po životinji, budući da domaće rase
nemaju jako izražene proizvodne karakteristike. To podrazumeva i manji prihod po uzgajanoj
životinji, ali ipak, ekonomija organske proizvodnje ukazuje na suprotno. Domaće rase
životinja su mnogo otpornije na oboljenja i traže manje investicije i troškove za
obezbeđivanje odgovarajućih uslova za smeštaj, negu, lečenje i preventivu. Domaće rase su
manje probirljive u smislu ishrane koju konzumiraju i često puta se hrane prirodnom
vegetacijom koja ne može da se upotrebljava pri uzgajanju visokoproduktivnih rasa. Na kraju,
proizvodi dobijeni organskim načinom proizvodnjeimaju veću prodajnu cenu u odnosu na
konvencionalne, što bi trebalo da opravda ekonomski aspekt uzgajanja domaćih rasa.
Da bi konvencionalna stočarska farma prešla u organsku, najvažniji preduslov je obezbeđenje
sertifkovane organske stočne hrane. Pri tom, farme sa sopstvenom proizvodnjom hrane imaju
bolje predispozicije za prelaz u organske od onih farmi koje kupuju hranu, pre svega da bi se
izbegle cenovno-tržišne turbulencije i da se obezbedidostupnost sertifkovanoj hrani u toku
proizvodnje. Dobijanje sertifkovane organske stočne hrane obavlja se preko prenamene
konvencionalnih proizvodnih površina namenjenih za proizvodnju stočne hrane u farmi koja
se sertifkuje. Hrana koja se koristi u ishrani životinja u organskoj proizvodnji treba da potiče
sa sertifkovanih površina, pritom minimum 50% treba da bude proizvedeno na samoj farmi ili
u slučajevima kada to nije moguće, hrana može da se nabavlja sa druge sertifkovane organske
farme.Vrlo važan element u organskoj stočarskoj proizvodnji predstavlja napasanje životinja.
Pored zadovoljavanja potreba sa hranljivim materijama, pri napasanju, životinje se kreću, a
time povećavaju svoju konstituciju i kondiciju. Dopunski se eliminiše stres kao važan faktor
koji prouzrokuje bolesti.
2
Ishrana životinja
Organska stočarska proizvodnja zasniva se na iskorišćavanju pašnih površina, kabastih i
koncentrovanih hraniva proizvedenih na organski način. Sistem držanja je slobodan što
doprinosi boljem zdravstvenom stanju i omogućava ispoljavanje prirodnog ponašanja
životinja. Prelaskom na organske sisteme stočarske proizvodnje može se značajno doprineti
smanjenju zagađenja životne sredine, i očuvanju ekološke ravnoteže. U našoj zemlji postoje
povoljni uslovi za organsku stočarsku proizvodnju. Postoji dovoljno površina pod pašnjacima,
kao i oranica na kojima se može proizvoditi krmno bilje u organskim uslovima proizvodnje. U
organskom sistemu stočarske proizvodnje svi proizvodi su proizvedeni, bez upotrebe
sintetičkih i veštačkih supstanci. Prema našem Pravilniku o metodama organske stočarske
proizvodnje u ishrani životinja ,zabranjena je upotreba stimulatora rasta, apetajzera, veštačkih
boja, uree, mikroorganizama (osim onih definisanih Pravilnikom), sintetičkih amino-kiselina,
klaničnih otpadaka, životinjskog izmeta, sintetičkih vitamina i provitamina, i drugih supstanci
sintetičkog porekla. Zakonske odredbe koje se odnose na ishranu domaćih životinja u
organskoj stočarskoj proizvodnji, a propisuje ih Pravilnik koji reguliše ovu oblast, glase: - U
organskoj proizvodnji, sve potrebe životinja u pogledu ishrane u različitim periodima razvoja
moraju biti ispunjene. Obrok je izbalansiran prema potrebama životinja, radi obezbeđenja
uravnoteženog rasta, razvoja i dobrog zdravlja životinja. Hrana se priprema u formi koja
dozvoljava životinjama da iskažu prirodne navike u ishrani i zadovolje svoje potrebe. Sveža
voda i hrana treba da budu dostupne životinjama tokom celog dana. - Životinje se hrane
organski proizvedenom hranom. Hrana za životinje se najvećim delom dobija sa sopstvene
organske proizvodne jedinice. Do 30% sastava obroka mogu činiti hraniva koja se dobijaju iz
proizvodnih jedinica u prelaznom periodu. Procenat nabavljene hrane može biti do 60%
ukoliko se hrana nabavlja iz organske proizvodne jedinice. - Ishrana mladunčadi sisara se
zasniva na majčinom mleku. ili organski proizvedenom mleku sopstvene vrste. Period ishrane
mlekom teladi i ždrebadi traje 3 meseca, jagnjadi i jaradi 45 dana, a kod prasadi 40 dana.
Ukoliko nije moguća ishrana majčinim ili organski proizvedenim mlekom sopstvene vrste,
savezni inspektor može dozvoliti upotrebu mleka sa konvencionalnih farmi. Korišćenje
zamena za mleko nije dozvoljeno. - Uzgoj preživara se zasniva na maksimalnom korišćenju
ispaše, a u skladu sa dostupnim pašnjačkim površinama u različitim periodima godine.
4
Pravilnik o metodama organske stočarske proizvodnje
Ovim pravilnikom propisuju se metode, organske stočarske kojima se utvrđuju izbor, vrsta i
rasa životinja, način uzgoja, ishrana i zdravstvena zaštita životinja kao i postupak sa
životinjama koje su nabavljene sa drugih farmi.
Pod životinjama, u smislu ovog pravilnika, podrazumevaju se konji, goveda, svinje, ovce,
koze, živina, pčele, ribe i druge vodene životinjske vrste.
--
Organska proizvodnja je sastavni deo delatnosti poljoprivrednih gazdinstava, preduzeća i
zadruga, koji se bave organskom poljoprivredom.
Životinje i njihovi proizvodi moraju biti obeleženi u svim fazama organske proizvodnje.
--
U organskoj proizvodnji koriste se vitalne vrste i rase životinja koje su adaptirane na
lokalne uslove odgajivanja i otporne na bolesti. Vrste i rase životinja se odabiraju kako bi se
izbegle specifične bolesti ili zdravstveni problemi karakteristični za vrste i rase koje se koriste
u intenzivnoj poljoprivrednoj proizvodnji (stres sindrom kod svinja, bovino spongiformna
encefalopatija-BSE sindrom, iznenadna smrt, spontani abortus, teško porađanje koje zahteva
carski rez, itd).
Prednost pri izboru se daje domaćim rasama
--
Broj životinja u organskoj proizvodnoj jedinici određen je proizvodnim uslovima i
mogućnostima organske proizvodne jedinice za proizvodnju hrane potrebne za ishranu
životinja.
Adekvatnom gustinom naseljenosti minimalizuje se zagađenje prirodne sredine
--
Uzgoj životinja u organskoj proizvodnji se može obavljati samo u organskim proizvodnim
jedinicama koje imaju sopstvene zemljišne parcele za proizvodnju hrane za životinje.
--
Životinje moraju imati pristup pašnjaku, ispustu ili otvorenom prostoru
Broj životinja na ispustu je određen pristupačnom površinom kako bi se izbegla preterana
ispaša i erozija, omogućilo pravilno korišćenje đubriva životinjskog porekla (u daljem tekstu:
stajsko đubrivo) i izbegao negativan uticaj na prirodnu sredinu u vidu zagađenja zemljišta,
površinskih i podzemnih voda.
5
--
Reprodukcija životinja u organskoj proizvodnji se obavlja putem prirodnog pristupa ili
veštačkog osemenjavanja.
Ostale metode veštačke, odnosno potpomognute reprodukcije nisu dozvoljene
(embriotransfer, hormonalno izazivanje polnog žara, indukovani porođaj itd.).
Indukovani porođaj se, u izuzetnim slučajevima, može odobriti kod pojedinih životinja iz
medicinskih razloga. Porođaj se u tom slučaju obavlja pod veterinarskom kontrolom.
--
U organskoj proizvodnji nisu dozvoljene intervencije kao što su sečenje repova, krila i
zuba, debikiranje i obezrožavanje.
Neke od intervencija mogu biti dozvoljene od strane saveznog inspektora radi poboljšanja
sigurnosti, zdravlja, dobrobiti ili higijene životinja. Intervencije se izvode u optimalnom
uzrastu od strane kvalifikovanog osoblja i u kasnijem uzrastu nisu dozvoljene.
Patnja životinja pri intervencijama mora biti svedena na minimum, tako da se mogu koristiti
anestetici ako je to potrebno.
Kastracija životinja je dozvoljena.
--
Životinje u organskoj proizvodnji moraju da imaju dovoljno prostora za hranjenje,
napajanje, ležanje (odmaranje) i kretanje. Pristup svežoj vodi i hrani mora biti slobodan.
--
Životinje se ne smeju držati vezane. Savezni inspektor može u određenom vremenskom
periodu dozvoliti vezivanje pojedinih životinja u slučaju pojave bolesti i radi poboljšanja
sigurnosti i dobrobiti životinja.
--
Krmače se drže u grupama, osim u poslednjem stadijumu suprasnosti i tokom sisanja.
Prasad se ne sme uzgajati u kavezima.
Kod uzgoja svinja moraju postojati površine za kretanje u kojima svinja može da rije.
--
U organskoj proizvodnji živine nije dozvoljen uzgoj živine u kavezima.
Živini se moraju obezbediti otvoreni ispusti tokom najmanje jedne trećine života. Ispusti
moraju biti prekriveni vegetacijom i moraju da imaju zaštitni deo. Na ispustu mora biti
postavljen odgovarajući broj hranilica i pojilica do kojih živina ima lak pristup.
Ptice koje u svom uzgoju koriste vodene površine moraju imati pristup potoku, jerezu ili
nekoj drugoj vodenoj površni kad god to vremenski i higijenski uslovi dozvoljavaju.
