Садржај:
УВОД
...........................................................................................3
Свињска печеница
....................................................................4
Говеђа супа са кнедлама од гриза
...........................................5
Печурке на жару
........................................................................7
Пљескавица на кајмаку
............................................................9
Цвекла салата
............................................................................10
Палачинке са орасима
............................................................11
Чај
................................................................................................13
Литература
..................................................................................14
1
Свечани мени
(за две особе)
♥
Свињска печеница
♥
Говеђа супа са кнедлама од гриза
♥
Печурке на жару
♥
Пљескавица на кајмаку
2
домаћинству;
- угоститељско куварство, које означава производњу и
припремање разних врста јела и напитака за потребе гостију у
угоститељским објектима;
- индустријску производњу хране која озачава масовну
производњу фабричког типа.
Подвргавањем намирнице физичкој и хемијској обради
добијају се јела за конзумирање. Значај, задатак и развој
кулинарства кроз векове тесно је повезан са развојем
друштвено-економских односа.
1. Свињска печеница
Бр.
Назив
робе
Јединица
мере
Требован
о
Издато
Цена по
јединици
мере
Укупн
а цена
1.
Димљена
свињска
печеница
kg
0,200
0,200
890,00
178,00
2.
Зелена
салата
kg
1/5
1/5
30,00
6,00
3.
Маслине
(црне)
kg
0,040
0,040
450,00
18,00
4.
Свеж
парадајз
kg
0,040
0,040
175,00
7,00
5.
Ротквице
веза
1/4
1/4
20,00
5,00
6.
Першун
(веза)
веза
1/4
1/4
20,00
5,00
4
Набавна цена за две особе ......................
....................
219,00 дин.
Начин припреме:
Да би се могла правилно употребити, свињска печеница
мора бити довољно сува, здрава и без страног мириса и укуса.
Свињску печеницу треба исећи на одреске дебљине око 3mm.
Начин сервирања:
Свињска печеница најчешће се сервира на рoстфрај тањиру
или на овалу (за више особа). На овал ставити листове зелене
салате а затим ређати одреске свињске печенице у мало косом
положају. Одресци морају делимично да се наслањају један на
други, а могу се сервирати и у круг, односно полукруг. На
крају се на слободном делу, на дну овала стављају кришке
свежег парадајза, декоришу се маслинама и дресираним
ротквицама. На крају, декорацију завршити гранчицама
француског першуна (Слика 1).
Слика 1. Начин сервирања свињске печенице
5
