Piramida pravilne ishrane: analiza i preporuke

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola

strukovnih studija u Prokuplju

Seminarski rad

Piramida pravilne ishrane

Mentor Student

Sadržaj

Potrebe čoveka za hranom

2. Energentske potrebe organizma

Proračun energetskih potreba organizma

Utrošak energije na bazalni metabolizam

Biološke portrebe organizma u ishrani

6. Faktori koji utiču na normu ishrane

7. Piramida ishrane

Nutrijenti su hemijska jedinjenja hrane koja se usvajaju i koriste za očuvanje zdravlja. Oni
obezbedjuju održavanje telesnog sastava (strukture) i daju visok potencijal za fizički i mentalni
rad. Postoje neesencijalni i esencijalni nutrijenti, kao i makronutrijenti i mikronutrijenti(vitamini
itd.)

Energetske potrebe organizma obezbjeduju se pre svega iz ugljenih hidrata i masti, dok je uloga
proteina u tome vrlo mala.

Ugljeni hidrati daju 50-60% ukupne energetske vrednosti obroka, s tim da se deo moze zameniti
drugim izvorima energije.

Masti su, takodje koncentrovani izvor energije, ali one obezbjedjuju organizmu i celi niz
esencijalnih materija: polinezasicene masne kiseline, fosfolipide, vitamine rastvorljive u
mastima itd. Od ukupne energije obroka 25-35% otpada na energiju iz masti.

Proteini su osnovni materijal za gradnju covecijeg organizma. Oni predstavljaju esencijalne
komponente hrane. Bioloska vrednost hrane zavisi od sadrzaja esencijalnih aminokiselina u
njima. Proteini sluze kao biokatalizatori - fermenti. Uloga proteina u obezbjedivanju energije je
mala (svega 10-15% od ukupne energije obroka).

Voda je sredina u kojoj se odvijaju biohemijske reakcije.

Vitamini su neophodni za normalno funkcionisanje organizma jer ulaze u sastav fermenata.