Visoka tehnička mašinska škola strukovnih studija
Trstenik
SEMINARSKI RAD
TEMA: Primena materijala u procesnoj industriji prerade voća
PREDMET: Mašinski materijali
Profesor: Studenti:
Radoljub Tomić Svetislav Popović 272/2016
Trstenik, 2017. godine
Sadržaj
Uvod
1. Osnovne informacije o voću
2. Oprema za preradu voća
3. Transporteri i elevatori
3.1. Inspekcioni transporter
3.2. Transporter za kalibrator
3.3. Pločasti transporter
3.4. Elevator sa koficama
3.5. Kosi elevatori
4. Mašine za pranje
5. Mašine za sečenje
6. Kalibratori
6.1.
Rotacioni divergentni kalibrator
7. Rehidratori-blanšeri
7.1. Kofičasti blanšer – rehidrator
8. Pasirke
8.1. Vertikalna pasirka
9. Tunelske sušare
10. Pumpa za guste mase
11. Protočni tunel za brzo zamrzavanje
Zaključak
Literatura
1. Osnovne informacije o voću
Voće je zrelo reproduktivno telo biljaka semenjača, pogotovo onih koje imaju
sveže plodove.
Voće je dragoceno i nezamjenjivo za dobar rad i vitalnost organizma čoveka. Voće su
plodovi koji se jedu kao poslastica, najčešće bez dodatne obrade.
Voće spade u posebnu grupu namirnica koje se, sa pojedinim izuzecima odlikuju:
malom energetskom vrednošću
velikim sadržajem vode
malom količinom proteina i masti
znatnim sadržajem ugljenih hidrata i celuloze
bogastvom mineralnih sastojaka i vitamina, kao i sadržajem drugih hranljivih
sastojaka kao što su enzimi, organske kiseline i dr.
Zbog ovakvog sadržaja, pre svega, mineralnih sastojaka, vitamina, celuloze, enzima i
drugih koji imaju prevashodno zaštitnu ulogu u organizmu, kao i sadržaju voćnih šećera koji
predstavljaju vrlo pogodne izvore energije, voće ima veliki značaj za ljudsko zdravlje.
2. Oprema za preradu voća
U svakoj industrijskoj grani pa i u ovoj, industriji za preradu voća, postoji raznovrstan
asortiman opreme i uredjaja koji se koristi.
Naravno, obradicemo najznačajnije mašine, tj. mašine bez kojih se ne može zamisliti ni
jedan pogon za preradu voća.
3. Transporteri i elevatori
U ovu grupu spadaju raznovrsni transporteri i elevatori, kao što su: inspekcioni,
transporteri sa PVC ili PU trakom, sa trakom od plastičnih elemenata, transporteri za ispiranje i
inspekciju, pločasti i pužni transporter, kosi elevatori, elevator sa PVC ili PU trakom, kofičasti
elevator, elevator za gajbice, eskalator – vertikalni elevator i drugi.
-2-
3.1. Inspekcioni transporter
Inspekcioni transporter služi za inspekciju i selekciju plodova. Pogon trake se ostvaruje
preko frekventnog regulatora čime se omogućuje prilagođavanje brzine zahtevima prerade.
Traka je uzdužno podeljena na više tokova tako da je omogućen i transport neuslovnih plodova
koji se izdvajaju prilikom prebira i inspekcije.
Transporter je opremljen i dodatnim osvetljenjem koje omogućuje kvalitetniji prebir
voća. Transporter može dodatno biti opremljen i sekcijom za pranje, sekcijom za sušenje i
sekcijom za kalibrisanje, a sve to se radi po zahtevu kupca.
Slika 1.
Inspekcioni transporter koji služi za inspekciju i selekciju plodova
Osnovne tehničke karakteristike ovog modela su: Širina trake 600-800 mm, dužina trake
zavisi od potrebe kupaca, radna visina 1030-200 mm, instalirana snaga 1 kW, ukupna visina
1930 mm.
Slika 2. Skica inspekcionog transportera
-3-
