Probava ugljenohidrata

JAVNA USTANOVA SREDNJA MEDICINSKA  

ŠKOLA TUZLA 

Jokić Sanja 

MATURSKI RAD 

Tema: Probava ugljikohidrata 

Tuzla, maj 2021. 

JAVNA USTANOVA SREDNJA MEDICINSKA 

ŠKOLA TUZLA 

Maturski rad iz predmeta

: Zdrava ishrana i dijetetika 

Tema: Probava ugljikohidrata 

Tuzla,  maj 2021.                             

Učenik: 

Jokić Sanja 

MIŠLJENJE MENTORA 

S A D R Ž A J 

CILJA RADA........................................................................................2 

1.

DIJELOVI PROBAVNOG SISTEMA...............................................3 

1.1.

Usta...............................................................................................3 

1.2.

Ždrijelo.........................................................................................3 

1.3.

Jednjak.........................................................................................4 

1.4.

Želudac.........................................................................................4 

1.5.

Tanko crijevo................................................................................5 

1.6.

Debelo crijevo...............................................................................5 

1.7.

Gušterača i jetra...........................................................................6 

2.

UGLJIKOHIDRATI.............................................................................8 

3.

VRSTE UGLJIKOHIDRATA.............................................................9 

3.1.

Monosaharidi...............................................................................9 

3.2.

Oligosaharidi..............................................................................11 

3.3.

Polisaharidi................................................................................12 

4.

UNOS I PROBAVA.............................................................................13 

4.1.

Pohranjena glukoza...................................................................17 

4.2.

Važnost glukoze..........................................................................17 

5.

BITNE STVARI O UGLJIKOHIDRATIMA..................................18 

5.1.

Šećer i škrob su ugljikohidrati koji nam daju energiju..............18 

5.2.

I vlakna su ugljikohidrati...........................................................18 

6.

ULOGA MEDICINSKE SESTRE.....................................................20 

7.

ZAKLJUČAK......................................................................................21 

LITERATURA....................................................................................22 

3 

1.

DIJELOVI PROBAVNOG SISTEMA 

Ljudski probavni sistem  se sastoji od probavne cijevi, pratećih probavnih  organa i 

probavnih  žlijezda.  Probavnu  cijev  čine:  usna  šupljina,  ždrijelo,  jednjak,  želudac,  tanko 

crijevo,  debelo  crijevo  i  crijevni  otvor  (anus).  Pomoćni  probavni  organi  su  zubi,  jezik,  a 

probavne žlijezde gušterača, jetra (one svoje probavne sokove luče u dvanaesnik) i žlijezde 

slinovnice.  Na  spoju  tankog  i  debeloga  crijeva  nalazi  se  slijepo  crijevo  s  nastavkom 

crvuljkom. Hrana se u probavnom sustavu mijenja mehanički i kemijski. Dijelove probavnog 

sustava štite i podmazuju serozne opne.  

1.1.  Usta 

Ljudska probava započinje u ustima primanjem hrane. U ustima se stvara zalogaj uz 

pomoć djelovanja zubiju, jezika i sline. Zubi imaju ulogu žvakanja i najčvršće su kosti u 

tijelu. Odraslo zubalo ima 32 zuba - 16 na svakoj vilici. Oni su podijeljeni u 4 skupine: 8 

sjekutića, 4 očnjaka, 8 pretkutnjaka i 12 kutnjaka. Prednji zubi, sjekutići i očnjaci, služe za 

kidanje i pridržavanje hrane, pa su zbog toga oštriji i šiljastiji od stražnjih zuba. Stražnji zubi, 

pretkutnjaci i kutnjaci stišću i melju hranu da bi se ona raspala u manje komade. Nakon što 

zubi prožvaču i usitne hranu, jezik je prevrće, te se aktiviraju žlijezde slinovnice koje imaju 

ulogu proizvodnje sline (vodenaste tekućine). 

  
Tri su para žlijezda slinovnica - podvilične, podušne i podjezične žlijezde. Izlučuju enzim 

ptijalin, koji u ustima razgrađuje škrob na maltozu i glukozu. U ustima se slinom razgradi 

do 70% škroba. Slina ovlažuje hranu da bi se mogla lakše progutati te zbog nje jezik može 

osjetiti  njen  okus.  Lučenje  sline  se  na  može  kotrolirati  zato  što  je  refleksivna  reakcija,  a 

dnevno se izluči približno 1 i 1,5 litre sline. Jezikom se zalogaj nakon žvakanja (potrebno je 

dobro  prožvakati  da  ne  bi  zapela  u  grlu)  potisne  u  ždrijelo  i  dolazi  do  refleksne  pojave 

gutanja.  

1.2.  Ždrijelo 

Hrana pri gutanju prolazi kroz ždrijelo do jednjaka. Tokom prolaska hrane elastični 

poklopac, epiglotis, spriječava odlazak hrane u dušnik, a disanje je zbog toga onemogućeno. 

Hrana do jednjaka prolazi naizmjeničnim stezanjem i otpuštanjem mišićne stijenke ždrijela 

(peristaltičkim pokretima).