Poljoprivredni fakultet
Poljoprivredna proizvodnja
Predmet: Kalkulacije u poljoprivredi
Tema: Proizvodnja šljive u punom
rodu – kalkulacija
Profesor:
Student
.
Prof dr Jonel Subić
Aleksandar Gavrić
.
Bijeljina, Januar 2018.
Seminarski rad: Proizvodnja šljive u punom rodu – kalkulacija
KALKULACIJE U POLJOPRIVREDI
4
1. Šljiva
Šljiva pripada grupi koštičavih voćaka. Mnoga su mišljenja da je šljiva glavna voćna vrsta u
Bosni i Hercegovini.
1
Proizvodnja šljive danas se zasniva na naučnim principima i savremenoj agrotehnici i
pomotehnici. Podižu se veliki plantažni zasadi. Stvaraju se i uvode u proizvodnju nove sorte sa
sve većim privredno-biološkim potencijalom. Ova činjenica obavezuje proizvođače na sticanje
većeg stručnog obrazovanja, čemu treba da posluži i ova publikacija. Od plodova šljive prave se
mnogi proizvodi, ali su svakako najpoznatiji suva šljiva i rakija šljivovica. Koštičavo voće
pogotovu šljiva je vrlo rentabilno, otuda je njegovo gajenje veoma značajno osobito za
individualne poljoprivredne proizvođače.
Prvi pisani podaci o šljivi potiču od grčkih pesnika, a Teofrast (370-286.god.pre n.e.) je opisao
tri sorte šljive. O poreklu i rasprostranjenosti pojedinih vrsta šljiva raznim evropskim zemljama,
ne postoje pouzdani dokazi. Šljiva je bila predmet trgovine kod Tatara, Huna i Turaka, a takođe
se pominje i osušena šljiva. Smatra se da je preneta u Rim u prvom veku naše ere. Najstariji
pomeni za kulturu šljive potiču iz Bosne u 17.veku.
Slika 1 Šljiva - ilustracija
U mnogim evropskim zemljama, šljiva se intenzivnije gaji početkom 19.veka.
U Bosni i Hercegovini šljiva se gaji vekovima, i značajan je izvor prihoda poljoprivrednog
stanovništva. Pored toga što je značajan izvor prihoda, šljiva je jedan od osnovnih problema
voćarstva Bosne i Hercegovine, jer je u našoj zemlji masovno napadnuta virusom šarke šljive
(Plum рох virus PPV).
Privredni značaj šljive određen je njenom upotrebnom vrednošću, visokom zastupljenošću u
voćarskoj proizvodnji, značajnim učešćem u spoljnotrgovinskoj razmeni, visokim
angažovanjem radne snage u proizvodnji, preradi i prometu šljive, kao i doprinosu ove voćne
1
Šljiva, Petar D. Mišić: Partenon, Beograd, 2006.
Seminarski rad: Proizvodnja šljive u punom rodu – kalkulacija
KALKULACIJE U POLJOPRIVREDI
5
vrste održivom razvoj poljoprivrede i zaštiti životine sredine. Najrasprostranjenije sorte šljive u
našoj zemlji su Požegača, Stenley i Čačanska rodna.
Rentabilnost šljive se najviše ogleda pre svega z tome što:
redovno i obilno rađa
plodovi su bogati raznim hranljivim materijama (voćnim šećerom, kiselinama,
mineralnim solima,vitaminima, aromatičnim materijama i drugim sastojcima, što je sa
stanovišta ishrane ljudi vrlo značajno)
plodovi šljive predstavljaju veoma cenjenu sirovinu za domaću preradu i industriju
konzervi
plodovi se mogu lako prodati na inostranom tržištu, a posebno na konvertibilnom, gde se
postiže solidna cena, što čini ovo voće vrlo rentabilnim
nije probirljivo u pogledu zemljišta i položaja,
relativno se lako razmnožava, pa je širenje veoma brzo
gajenje je lako i jednostavno p se može zaposliti nejaka radna snaga. Značajno je za
privredno nerazvijene krajeve sa stanovišta zapošljavanja.
2. Uzgoj Šljive
Plodovi šljive imaju veliku upotrebnu vrednost. Koriste se za razne namene jer su izvrsnog
hemijskog satava. Upotrebljavaju se za konzum u svežom stanju, daleko više u preradi.
Prerađuju se u pekmez, džem, marmeladu, sok, slatko, kompot i najčešće u rakiju.
2
Značajne količine se upotrebljavaju za sušenje. Nažalost ovaj vid prerade nije zaživeo na našem
području. Lepeza proizvoda od šljive u svetu je daleko veća iako se koriste sorte lošijeg
kvaliteta. Prema različitim izvorima u svetu se od ploda šljive priredi oko 42 različita proizvoda.
Sve ove mogućnosti i relativno povoljni agroekološki uslovi su preduslov da se i na našem
području šljivarstvo unapredi jer obezbeđuje solidne finansijske rezultate.
Slika 2. Šljivik
2
Šljivarstvo Jugoslavije, Jugoslovensko voćarstvo,Mišić Petar D., Ranković Milojko: (2002)
