Click to edit Master subtitle style
Seminarski rad
Proizvodnja tekile
Tekila (
šp. Tequila) je
alkoholno piće koje se
proizvodi okolini
Tekile, grada u zapadnomeksičkoj
državi
Halisko. Pravi se od biljke
plave agave i sadrži
35—55% alkohola. Piće je u Tekili prvi put
proizvedeno u
16. veku. No već su
Asteci, pre
dolaska
konkvistadora
1521, pravili fermentirano
piće od agave koje su zvali oktli (octli), a koje je
kasnije dobilo popularnije ime pulke (pulque). Kad
su
Španci iscrpili zalihe
brendija, počeli su destilisati
asteško piće.
Uvod
Teorijski deo
Tekila se obično klasifikuje u pet kategorija:
oro
(
zlatna
) — tekila koja je
mlada i iskvarena
, što
znači da se dodaju
karamel,
šećer ili glicerin tako da
slični ukusu starije tekile.
blanko
(
bela
) ili
plata
(
srebrna
) — belo alkoholno
piće.
reposado
(
odležala
) — „odležala“ je minimalno 2
meseca, ali kraće od godinu dana u hrastovoj buradi.
anjeho
(
stara
ili
određeno godište
) — „odležala“ je
minimalno godinu dana, ali manje od 3 godine u
hrastovoj
buradi.
ekstra anjeho
(
ekstra stara
) — „odležala“ je
minimalno 3 godine u hrastovoj
buradi. Ova
kategorija uvedena je u
martu
2006.
Proces starenja menja boju tekile, ali katkad se
nezavisno od starosti dodaje karamel kako bi se dobila
tamna boja. Što je starija, tekila je tamnija, dok je tek
proizvedena bezbojna. Pogrešno je shvatanje da neke
tekile imaju
crva u boci. Crv je zapravo jedna vrsta
moljca
Hypopta agavis
koji živi na agavi. Pronalazak
moljca na biljkama tokom procesa proizvodnje
rezultira nižim kvalitetom proizvoda.
Pravi se od plave agave, koja je poreklom iz Meksika.
Uglavnom se proizvode tekile jačine između 3555%
alkohola.
