БАЈИНА БАШТА
МАТУРСКИ РАД
Ученик:
Комисија:
1. Драган Стаменић
2. Слађана Млађеновић
3. Милан Пантелић
Бајина Башта,јун 2016. гoдине
Рецепцијска служба у хотелу
Тезе:
Појам организације хотела
Основни елементи организације хотела
Основни организациони делови у хотелу
Појмовно одређене и значај рецепцијске службе
Технологија процеса рада рецепциске службе
Примена информационе технологије у раду рецепциске слузбе
Практичан пример: Приказати компијутеризован систем рецепције
Закључак
Рецепцијска служба у хотелу
1
1. Увод
Хотел
је угоститељско пословна једница у којој се на организован начин пружају услуге
смештаја и доручка, а могу се пружати и комплетне услуге исхране и друге услуге.У хотелу се
изнајмљују собе, а не лежаји. Хотел мора имати просторије, опрему и уређаје као и
квалификовано особље, а то су основни предуслови за пружање одговарајућих угоститељских
услуга и других услуга.
Хотелски простор
састоји се од три основне групе простора: смештајног, друштвеног,
економског.
Смештајни простор
обухвата смештајне јединице: собе и апартмане, комунације са
спратовима, простор за особље (домаћицу хотела, надзорнице соба, собарице), просторије за
одлагање веша и потрошног материјала, чајне кухиње и др.
Друштвени простор
обухвата хотелски хоп-лоби, просторије за услуживање гостију,
просторије за забаву, просторије за обављање трговинских делатности.
Економски простор
обухвата кухињски блок, магацинске просторије и др.
Од сродних објеката хотел се разликује по обмиму и квалитету понуде хотелских услуга,
која је увек на вишем нивоу од просечних важећих стандарда.
Сам квалитет хотелских услуга се дефинише као способност за употребу инсталираних
елемената тј. Уређаја и опреме хотела и специфичне технологије рада које се остварује са
сложеном психолошком комуникацијом између хотелских гостију и хотелског особља.
Хотелски стандарди
су дефинисани критеријуми које треба испунити за обављање
операција на сваком радном месту. Они садрже технолошку, персоналну и законску
компоненту. Хотелски стандарди морају да буду поуздани и ваљани.
Поузданост
је мењање прецизност, а ваљаност да ли је конкретан фактор добар
показатељ будућег учинка.
Врсте хотела
се одређују у зависности од следећих критеријума:
величине, локације, времена рада, намене одређеним сегментима потрошача, садржаја
услуге, грађевинских карактеристика.
Рецепцијска служба у хотелу
3
Угоститељство
се дели на
хотелијерство
и
ресторатерство
.
Хотелијерство обухвата пословне јединице које пружају услуге смештаја уз могућност
пружања и осталих услуга. Ресторатерство обухвата пословне јединице које пружају услуге
прехране и точења пића. Предузећа у хотелијерству имају већи удео основних срестава него
предузећа у ресторатерству. Трошкови се од зависности обима производње могу поделити на
фиксне и на промењиве или варијабилне. Фиксни трошкови у хотелијерству достижу у неким
случајевима достижу 60-80 % свих трошкова пословања, док у ресторатерству такви трошкови
не чине високу ставку. Ресторатерска предузећа углавном поседују преко целе године и то са
доста уједначеним интезитетом, јер је тражња за њиховим услугама распоређена на целу годину,
уз повећање у појединим месецима. Па према томе, цене производа и услуга у ресторатерству
формирају се углавном према условима домаћег тржишта. Док хотели који послују преко целе
године са уједначеним интезитетом коришћења капацитета имају током целе године уједначене
цене, са мањим повременим одступањем.
Смештајни капацитети
ОСНОВНИ
КОМПЛЕМЕНТАРНИ
ХОТЕЛИ
МОТЕЛИ
ПАСИОНИ
ТУРИСТИЧКА НАСЕЉА
ПРЕНОЋИШТА
ОСТАЛО
ДОМАЋА РАДИНОСТ
КАМПОВИ
БАЊСКА ЛЕЧИЛИШТА
КЛИМАТСКА ЛЕЧИЛИШТА
РАДНИЧКА, ДЕЧИЈА И
ОМЛАДИНСКА
ОДМАРАЛИШТА
КОЛА ЗА СПАВАЊЕ
ОСТАЛО
СМЕШТАЈНИ КАПАЦИТЕТИ
