Tehnologija pripreme vode i tretiranje otpadne vode u prehrambenoj industriji

Visoka tehnička škola strukovnih studija

Zrenjanin

Seminarski rad

Tema: Tehnologija pripreme vode i tretiranje otpadne vode u

prehrambenoj industriji

Studenti: Profesor: dr Danijela Jašin

1. Jovana Babić
2. Emanuela Raša

Zrenjanin, 2016

1.Tehnološka voda u prehrambenoj industriji

Uvod

Polazeći od važnosti vode za proces proizvodnje u prehrambenoj industriji, kao i od situacije sa
vodosnabdevanjem u zemlji i opterećenjem okoline otpadnim vodama prehrambene industrije, razmatraju se
osnovni aspekti ove kompleksne problematike:

1. Snabdevanje vodom prehrambene industrije

2. Kvalitet vode za prehrambenu industriju i nacin pripreme vode (higijenska ispravnost vode, ostali zahtevi u
pogledu kvaliteta vode, dodatna obrada vodovodske vode, priprema sirove vode)

3. Otpadne vode prehrambene industrije (karakterizacija otpadnih voda, smanjenje kolicine i zagadenja
otpadnih voda, prečišćavanje otpadnih voda).

Voda za prehrambenu industriju predstavlja mnogo toga. Ona je jedna od sirovina, ona se koristi za pranje, za
proizvodnju pare, za tehnološki proces, vodom najčesće hladimo. Gde je problem, u naizgled tako jednostavnoj
supstanci, koja se podrazumeva; za koju, kao i za vazduh, za tlo pod nogama smatramo da je prirodno da je
imamo, u dovoljnoj kolicini i čistu? Problemi su, međutirn, mnogi, u dobroj meri ih i znamo. Razmotrimo ih, u
procesu definisanja uloge vode u prehrambenoj industriji, u naporu da se osmisli strategija prehrambene
industrije vezana za vode..

Dalje u radu cemo vam predstaviti tehnološko rešenje pripreme vode u fabrici za pretradu voća i povrća: Van
Drunen Farms Evropa iz Ban. Karađorđeva.

3.Tehnološko rešenje pripreme vode

Legenda: P1- pumpa visokog pritiska; P2-cip pumpa; P3-hidropak; DEF-deferizator; AC-dehlorinator; NF-
NF membrane; CIP-uredjaj za pranje membrane; T- tank sa cistom vodom; M1/2/3/4- manometer; PC-
presostat; R1/2/3-rotametar; MF1-50nm- predfilter; MF2-5nm- mikrofilter; F1/2- impulsni vodomer; DP1-
doyer pumpa za hipermangan; DP2-dozir pumpa za Na hipohlorit; EMV1/2-elektromagnetni ventil;
AUV1/2-automatski upravljacki ventil; Z.R.S orman- zastita hidropaka od rada na suvo

3.1Mehanička filtracija

Sirova voda se dovodi na mehanički ( MF1 ) filter ( finoća filtracije 50 um ) gde se ista oslobađa krupnih
suspendovanih čestica.

Ispred ( MF1 ) je instalirana slavina za uzorkovanje sirove vode (12) koja služi za proveravanje ulaznih
parametara kvaliteta vode.

3.2Deferizacija

Voda se dalje dovodi do deferizatora (DEF) Aktivna masa u deferizatoru je specijalna katalitička masa na bazi
dolomita impregniranog piroluzitom (MnO2). Ova aktivna masa oksiduje u protoku jone Fe2+ , kao I
eventualne sulfide S2-, tako da iste jone konvertuje u teško rastvorljiva jedinjenja –Fe I Mn hidrokside, a S2 u
elementarni sumpor.

Aktivna masa je smeštena u kompozitnom tanku koji na gornjem delu ima instaliran automatski upravljački
ventil (AUV1). AUV1 je programiran tako da u prvom koraku menja smer vode kroz aktivnu masu I u smeru
“ Up flow” – odozdo na gore rastresa aktivnu masu I izbacuje nastale taloge u kanalizaciju. U drugom koraku u
smeru “Down flow” – odozgo na dole stabilizuje čestice mase proticanjem vode u istom smeru u kom je I radni
režim. U trećem koraku prebacuje se protok vode prema daljoj obradi na uređaju.

Na ulaznom delu sirove vode u AUV1 deferizatora je instalirana dozir pumpa (DP1) koja je spregnuta sa
inpulsnim vodomerom (F1) na izlaznoj grani iz AUV1. Ova dozir pumpa kontinualno – proporcionalno protoku
dozira rastvor hipermangana.

Potrebna količina za doziranje rastvora (KMn O4) se izračunava na sledeći način:

Za 1 mg/l Fe 2+ potrebno je 1 mg/l KMnO4, Za 1 mg/l Mn2+ potrebno je 2 mg/l KMnO4

U slučaju predmetne vode potrebno je dozirati:

Za 0,5 mg/l Fe2+ potrebno je 0,5 mg/l KMnO4

Odnosno ukupno 0,5 mg/l KMnO4

Iza deferizatora instalirana je slavina za uzorkovanje deferizovane vode (13) koja služi za proveravanje
koncentracije gvožđa.

3.3Mikrofiltracija

Sledeća faza filtracije vrši se na mikrofilteru (MF2) finoće filtracije od 5 um gde se iz vode odstranjuju

finijeb lebdeće materije. Na ulazu I izlazu vode iz mikrofiltera su postavljeni manomeri (M1 I M2) pomoću
kojih se detektuje zaprljanost filter uloška u zavisnosti od razlike pritisaka.

3.4Nanofiltracija

Iza mikrofiltera instalirana je “Boster” pumpa (P1) koja ulazni pritisak vode podiže na 5 – 8 bara I transportuje
vodu do modula sa nanofiltracionim membranama (NF).

Na nanofiltracionim membranama (finoća filtracije od 0,005 um) odvija se process “cross flow” filtracije pri
kojoj se “sirova voda” razdvaja na prečišćenu vodu – permeat I otpadnu vodu- koncentrat.

Zapreminski udeo permeata u ukupnoj količini vode koja ulazi na NF membrane je oko70%.

3.8Dehlorinacija

Jedan vod prečišćene vode se odvaja prema kotlarnici za snabdevanje parnog kotla napojnom vodom. Pre
ulaska vode u kotao instaliran je dehlorinator sa “Baypass”-om. Dehlorinator (AC) ima funkciju da
katalitički ukloni rezidualni hlor u cilju pripreme napojne vode.

Aktivna masa u dehlorinatoru je granulovani aktivni ugalj. Aktivna masa je smeštena u kompozitnom
tanku koji na gornjem delu ima instaliran automatski upravljački ventil AUV2. Ovaj ventil može da se
programira automatski tako da u određenom trenutku (do dva puta u toku 24h) automatski izvrši uklanjanje
nastalog taloga.

Iza dehlorinatora je instalirana slavina za uzorkovanje dehlorisane vode (18) koji služi za proveravanje
efikasnosti dehlorinacije pomoću indikatora za rezidualni hlor.

4.Projektovani kvalitet prečišćene vode

Kvalitet prečišćene vode je projektovan u skladu sa specifičnim zahtevima investitora definisanih
Ugovorom, I to:



PROTOK: 2 – 2,5 m3/h



MAKSIMALNA PROVODLJIVOST PERMEATA: 150 uS/cm



BOJA: manje od 5o PtCo skale



MIRIS: bez



MUTNOĆA: manje od 1 NTU