Tehnologija proizvodnje jagode

ТЕХНОЛОГИЈА

ПРОИЗВОДЊЕ

ЈАГОДЕ

Проф

. 

Др

Радисав

Благојевић

Мастер

инж

. 

Владимир

Божић

Ниш

, 2012. 

Садржај

Садржај

3

Предговор

4 

Увод

5 

Порекло

, 

значај

и

распрострањеност

6 

Место

јагоде

у

систематици

биљака

7 

Врсте

јагода

8 

Сорте

јагода

14 

Једнородне

сорте

14 

Ране

сорте

14 

Средње

ране

сорте

   18 

Средње

касне

и

касне

сорте

 24 

Јако

касне

сорте

  28 

Индустријске

сорте

   28 

Ремонтантне

сорте

29 

Морфолошко

физиолошке

особине

јагоде

31 

Еколошки

услови

за

гајење

јагоде

  33 

Подизање

засада

јагоде

34 

Припрема

земљишта

34 

Време

сађења

35 

Избор

живића

за

сађење

35 

Систем

гајења

36 

Сађење

јагода

39 

Нега

јагода

после

сађења

40 

Исхрана

јагоде

41 

Наводњавање

42 

Заштита

од

болести

и

штеточина

јагода

   43 

Болести

јагоде

43 

Вирусна

обољења

јагоде

46 

Штеточине

јагоде

47 

Берба

јагода

51 

Економичност

производње

52 

Литература

53 

Предговор

трећем

издању

Јагода

је

веома

интересантна

и

привредно

значајна

воћна

врста

за

гајење

у

многим

крајевима

наше

земље

, 

она

је

космоп

o

литска

биљка

, 

која

успева

на

свим

типовима

земљишта

и

на

свим

надморским

висинама

. 

Плодови

јагоде

имају

велику

употребну

вредност

, 

технолошку

и

дијететску

, 

а

погодна

је

и

за

разноврсну

индустријску

прераду

. 

Представља

одличну

сировину

за

фриго

индустрију

и

за

потрошњу

у

свежем

стању

. 

Биолошко

производне

особине

којима

се

ова

воћна

врста

одликује

чине

је

веома

рентабилном

и

корисном

културом

. 

Поред

тога

у

нашој

земљи

постоје

повољни

природни

услови

за

њено

успешно

гајење

на

широком

простору

како

у

равничарским

, 

тако

и

у

предпланинским

регионима

. 

Међутим

, 

постојећи

природни

ресурси

још

увек

се

врло

мало

користе

за

узгој

ове

културе

. 

Висока

рентабилност

гајења

, 

повољност

природних

услова

и

могућност

пласмана

како

свежих

тако

и

прерађевина

од

јагоде

на

домаћем

и

на

иностраном

тржишту

, 

последњих

година

побудило

је

интересовање

великог

броја

привредних

организација

и

индивидуалних

произвођача

за

гајење

ове

културе

на

савремени

начин

(

коришћење

полиетилен

фолије

као

подлоге

и

пластеника

већих

димензија

) 

што

доприноси

већој

економичности

и

рентабилности

гајења

. 

Циљ

ове

публикације

је

да

заинтересованим

произвођачима

пружи

могућност

да

прошире

своје

знање

у

технологији

гајења

, 

јер

без

познавања

саме

биологије

културе

и

њених

захтева

не

могу

се

постићи

високи

приноси

које

ова

култура

даје

. 

Очекујући

да

ће

заинтересовани

постојећи

произвођачи

као

и

будући

имати

прилику

да

нам

укажу

на

одређене

пропусте

и

недостатке

за

које

ћемо

се

унапред

захвалити

и

прихватити

. 

Аутори

Технологија

производње

јагоде

6 

Порекло

, 

значај

и

распрострањеност

Јагода

(Fragaria L.)

је

привредно

врло

значајна

воћка

. 

Она

се

данас

гаји

, 

у

већој

или

мањој

мери

, 

широм

наше

земље

. 

Унапређењем

воћарске

производње

у

целини

, 

јагода

добија

посебан

значај

као

пратећа

или

основна

врста

у

одређеном

реону

. 

Плодови

шумске

јагоде

(Flagaria vesca L.)

спадају

међу

прво

воће

које

је

човек

почео

да

користи

. 

Јагода

има

низ

цењених

особина

. 

Плодови

садрже

до

 12% 

суве

материје

, 6,5 

до

 7,8% 

шећера

; 0,6 

до

 2,0% 

киселина

; 

знатне

количине

гвожђа

и

фосфора

, 

пектина

, 

танина

, 

витамина

Ц

 (25 

до

150%

мг

), 

Е

и

неких

витамина

из

групе

Б

. 

Рано

ступа

у

род

 (

већ

у

првој

години

), 

редовно

и

обилно

рађа

, 

лако

се

размножава

и

брзо

шири

. 

С

обзиром

на

хемијски

састав

, 

плод

јагоде

је

биолошки

веома

важан

извор

заштитних

материја

које

омогућавају

нормалан

и

правилан

развој

деце

и

одраслих

, 

чувају

њихово

здравље

и

утичу

на

брже

и

успешније

лечење

од

неких

болести

. 

Плодови

јагоде

сазревају

врло

рано

, 

у

време

кад

је

тржиште

слабо

обезбеђено

свежим

воћем

. 

Јагода

се

веома

лако

и

добро

прилагођава

различитим

еколошким

условима

, 

што

јој

је

омогућило

да

се

успешно

гаји

на

широком

простору

од

нивоа

мора

до

 1000

м

надморске

висине

. 

Највећу

производњу

јагода

у

свету

имају

САД

 (1.148.530 

тона

). 

Иза

САД

долазе

: 

Турска

, 

Мексико

, 

Пољска

, 

Египат

итд

. 

(

подаци

ФАОСТАТ

за

 2008. 

годину

). 

У

Србији

је

у

 2011. 

години

произведено

 36.161 

тона

јагоде

, 

или

 4,8

кг

по

становнику

. 

Међутим

, 

увођењем

у

производњу

продуктивније

и

квалит

e

тније

сорте

, 

развојем

и

усавршавањем

расхладних

значајно

је

подстакнут

развој

производње

, 

прераде

и

пласмана

јагодастог

воћа

, 

а

нарочито

јагоде

. 

Сорте

јагоде

према

броју

рађања

у

току

вегетације

могу

да

се

сврстају

у

 3 

групе

и

то

: 

једнородне

, 

двородне

и

сталнорађајуће

. 

Једнородне

сорте

, 

а

њих

је

највише

, 

сазревају

у

мају

и

првој

и

другој

декади

јуна

. 

Двородних

сорти

је

врло

мало

. 

Рађају

два

пута

годишње

и

то

у

мају

и

јуну

, 

и

почетком

септембра

па

све

до

појаве

првих

мразева

. 

Сталнорађајуће

сорте

јагоде

непрекидно

рађају

током

вегетације

и

то

од

средине

маја

па

до

појаве

првих

јесењих

мразева

. 

Привредно