Univerzitet Union Beograd
Fakultet za poslovno – industrijski menadžment
Prof. Dr. Slobodan Ivović Mr. Jelena Ivović Tomović
TEHNOLOŠKI PROCESI I SISTEMI
Beograd, 2012.
1
Sadržaj
Uvod………………………………………………………………………………………
……..7
1. TEHNOLOŠKI SISTEMI..................................................................................................9
1.1.
Tehnološki sistem..................................................................................................10
1.2.
Struktura proizvodno – tehnološkog sistema.........................................................12
1.2.1.
Proizvodnja i njene karakteristike......................................................................12
1.2.2. Pojam proizvodno – tehnološkog sistema........................................................14
1.2.3. Elementi proizvodnje.......................................................................................17
1.2.3.1.
Sredstva za rad...............................................................................17
1.2.3.2.
Predmeti rada.................................................................................18
1.2.3.3.
Sirovine..........................................................................................19
1.2.3.4.
Materijali........................................................................................19
1.3. Odnos tehnološkog sistema i okruženja.......................................................................20
1.4. Preduzeće kao organizacioni sistem............................................................................22
1.5. Osnovne analize tehnološkog sistema.........................................................................26
1.5.1. Veze između tehnoloških sistema.....................................................................27
1.5.2. Opšta analiza tehnološkog sistema: Tehnološka matrica..................................28
1.5.3. Analiza strukture tehnološkog sistema.............................................................30
1.5.4. Ekonomska analiza tehnološkog sistema..........................................................32
1.5.5. Tehnološka analiza tehnološkog sistema..........................................................34
1.5.6. Tehnološki sistem i životna sredina..................................................................36
2.
TEHNOLOŠKI PROCESI…………………………………………………………………40
2.1. Osnovne podele………………………………………………………………………43
2.2. Struktura tehnoloških procesa......................................................................................47
2.3. Tehnološki procesi pripreme sirovina..........................................................................49
2.4. Tehnološki procesi hemijske prirode...........................................................................52
2
5.9. Energetika i ekologija..............................................................................................134
6. VODA U TEHNOLOŠKOM SISTEMU...........................................................................135
6.1. Kruženje vode u prirodi, prirodni izvori i čistoća vode...........................................136
6.2. Pokazatelji kvaliteta vode.........................................................................................138
6.3. Voda za piće.............................................................................................................140
6.4. Voda u industriji......................................................................................................141
6.5. Otpadne vode..........................................................................................................143
7. TEHNOLOŠKI SISTEMI ZA PROIZVODNJU I PRERADU METALA........................145
7.1. Metalni materijali...................................................................................................146
7.1.1. Osobine metala............................................................................................146
7.1.2. Legure.........................................................................................................147
7.1.3. Osnovni metalurški procesi..........................................................................148
7.1.4. Prerada i oplemenjivanje metala i legura.....................................................150
7.1.5. Gvožđe.........................................................................................................153
7.1.6. Čelik.............................................................................................................156
7.1.7. Označavanje čelika po standardima............................................................157
7.1.8. Obojeni metali.............................................................................................162
7.1.8.1. Bakar..................................................................................................162
7.1.8.2. Aluminijum........................................................................................164
7.1.8.3. Magnezijum........................................................................................165
8. TEHNOLOŠKI SISTEMI U INDUSTRIJI NEMETALA.............................................167
8.1. Keramički materijali…………………………………………………………….168
8.1.1. Sirovine za proizvodnju keramičkih proizvoda........................................169
8.1.2. Tehnologija dobijanja keramičkih proizvoda............................................171
8.2. Građevinski materijali …………………………………………………………….175
8.2.1. Cement…………………………………………………….......................175
4
8.2.2. Građevinska keramika…………………………………………………...177
8.3. Vatrostalni materijali……………………………………………………………....178
8.3.1. Sirovine i proizvodnja vatrostalnih materijala...........................................179
8.3.2. Vrste vatrostalnih proizvoda……………………………………………..181
8.4. Staklo........................................................................................................................182
9. TEHNOLOŠKI SISTEMI INDUSTRIJE POLIMIRA................................................187
9.1. Polimeri.....................................................................................................................188
9.1.1. Plastične mase...........................................................................................189
9.1.2. Prerada polimernih materijala...................................................................191
9.1.3. Izrada plastičnih proizvoda……………………………………………...193
9.2. Polimerizacione plastične materije...........................................................................195
9.3. Polikondenzacione smole i plastične materije..........................................................198
9.4. Prirodni i sintetički kaučuk......................................................................................200
9.5. Guma ili elastomeri...................................................................................................202
10. TEHNOLOŠKI SISTEMI U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI...................................204
10.1. Sastav, hranjiva i energetska vrednost prehrambenih proizvoda............................205
10.1.1. Belančevine..............................................................................................208
10.1.2. Ugljeni hidrati..........................................................................................210
10.1.3. Masti........................................................................................................212
10.1.4. Vitamini..................................................................................................215
10.1.5. Mineralne materije..................................................................................217
10.1.6. Voda kao sastojak prehrambenih proizvoda...........................................221
10.2. Žitarice i mlinski proizvodi......................................................................................223
10.2.1. Komponente kvaliteta žitarica................................................................225
10.2.2. Proizvodi mlinske industrije...................................................................230
5
Uvod
Aktuelna pitanja uspešnog upravljanja tehnologijom na nivou preduzeća poslednjih decenija
dobijaju prvorazredni znacaj. Savremeni menadžeri pitanja razvoja, tehnoloških inovacija,
odabira pravog trenutka, zamene starih i uvođenje novih tehnologija, efikasne primene uz
optimalne ekonomske efekte i obezbeđivanje sve većeg profita, ne prepuštaju slučaju. U
savremenim uslovima izražene tržišne konkurencije uspešno upravljanje tehnologijom i
tehnološkim procesima jedno je od fundamentalnih zadataka preduzeća.
Upravljanje tehnologijom i pristup tehnološkom menadžmentu predstavljaju oblasti od posebnog
interesovanja savremene naučne teorije i prakse organizacije i menadžmenta. Svoje korene ove
discipline nalaze u multidisciplinarnom pristupu i praktičnom sagledavanju problematike
tehnologije, procesa proizvoda polazeći pre svega od savremenih proizvodnih tehnologija i
tehnoloških sistema u proizvodnji.
Osnovne analize tehnološkog sistema kao izraza primenjene tehnologije u preduzeću obavljaju
se radi sagledavanja mogućnosti unapređenja svih karakteristika i funkcionisanja tehnološkog
sistema. Operativno upravljanje tehnologijom u preduzeću podrazumeva ispunjavanje ciljeva
efikasnosti tehnologije u primeni, a to znači unapređivanje delovanja tehnološkog sistema,
procesa i operacije u svakom trenutku.
Suština proizvodnog tehnološkog sistema je međusobna uslovljenost svih elemenata sistema pri
obavljanju odgovarajuće funkcije transformacije materijala iz jednog oblika u drugi, pri čemu je
njegova upotrebna vrednost na izlazu povećana pod dejstvom organizovanog ljudskog rada.
Analiza tehnološkog procesa i operacija naročito je značajna kao početna analiza tehnološkog
sistema čija dalja analiza zahteva analizu strukture sistema, tehnološku i ekonomsku analizu.
Zahvaljujući ovim analizama operativno upravljanje tehnologijom u preduzeću podiže se na
kvalitetniji nivo.
Proces razvoja proizvoda zahteva interdisciplinarni pristup nužno podrazumevajući važno
prisustvo ekonomista od kojih se zahteva da raspolažu određenim znanjima o tehnološkim
postupcima po kojima se dobijaju odgovarajući proizvodi, iz kojih sirovina, kako se
sistematizuju i klasifikuju i koje su karaktertistične logističke aktivnosti u transpoziciji
materijalnih proizvoda.
Potreba visoke integrisanosti specijalista različitih profila u realizaciji tehničko – tehnoloških
pitanja proizvoda zahteva osposobljenost ekonomskih stručnjaka za timski rad sa inženjerima i
menadžerima različitih struka. Pored poznavanja brojnih naučnih oblasti: marketinga, opšteg
menadžmenta, finansija, ekonomisti moraju posedovati i odgovarajuća znanja o pojedinim
7
