Bolest koja se javlja zbog potpunog nedostatka vitamina u organizmu, naziva se avitaminoza, dok
kada ih je dovoljno hipovitaminoza. Stanje zbog prekomerne količine pojedinih vitamina u
organizmu, definiše se kao hipervitaminoza. U celoj borbi organizma za unosom i obradom
vitamina, postoje i supstance koje se nazivaju antivitaminima, koje upravo sprečavaju dejstvo
vitamina. Potrebe organizma za određenim vitaminima su različite, a mogu se unositi preko nekih
od sledeće navedenih namirnica: (1)

Slika 2: Tabela izvora vitamina u pojedinim namirnicama (3)

Izvor vitamina je uvek dobro izbalansirana i raznovrsna hrana, ali kako se ne može uvek tim
putem namiriti organska potreba za vitaminima, čovek razmatra unos vitamina u vidu
suplemenata, koji nisu i ne mogu postati izvor zdravog života. Dok na primer kod određenih
stanja je medicinski opravdan pomenut unos vitamina:



niskokalorična ishrana, anoreksija, hronični alkoholizam;



poremećaja resorpcioje vitamina iz digestivnog trakta;



povećanih potreba, kao što je stres, pušenje, trudnoća,
dojenje itd.

Ubrzani način života vodi ka tome da se čovek sve nepravilnije hrani i unosi hranu koja je visoko
tehnološki obrađena, pri čemu je većina vitamina u tim namernicima uništena. Ako još svemu
pomenutom dodamo to da su vitamini neotporni na kiseonik, svetlost, promenu pH, toplotu, duže
skladištenje, onda njihov nedostatak jeste logična pojava. (1,4)

Slika 3: Benefiti vitamina (5)