studenti.rs home page

TRŽITE PIVA

Mentor:                                                             Student:
Dr Dragana Simić Antonijević                          Marija Ignjatović SIM 180

UVOD

Industrija alkoholnih pića je grana prehrambene industrija.

U Srbiji je  ova grana dobro razvijena i deli se na:

     - proizvodnja piva i kvasa,
     - proizvodnja vina,
     - proizvodnja žestokih alkoholnih pića.

background image

PIVO

Pivo je alkoholno piće koje se pravi od kvasca, hmelja, ječma i vode.

Ubraja se u slabija alkoholna pića sa 3 – 13 procenta alkohola.

Jedno od najstarijih pića koje se koristilo još u starom Egiptu. Danas je veoma 
zastupljeno u celom svetu. 

SASTAV PIVA

Sastojci piva su voda, etanol, ugljen – dioksid i neprevreli deo skstrakta sladovine. 

Udeo etanola zavisi od koncentracije suve materije u sladovini od koje je pivo 

proizvedeno i stepena vrenja. Zavisno od vrste piva, zapreminski udeo alkohola 

može da bude različit, tj. manji od 0,5% kod ,,bezalkoholnih“ piva i veći od 8% kod 

ječmenih vina. Lager piva sadrže do 0,5% ugljen – dioksida, koji mu daje svežinu, 

te bitno utiče na penušavnost. 

Ekstrakt piva pretežno čini ugljen hidrati i manja količina proteina, aminokiselina, 

glicerina i sastavnih delova hmelja. Od sastava ekstrakta zavisi punoća ukusa 

piva. 

Energetska vrednost jedne litre standardnog piva odgovara energetskoj vrednosti 

jedne litre punomasnog mleka.

Želiš da pročitaš svih 17 strana?

Prijavi se i preuzmi ceo dokument.

Registruj se besplatno Pošalji dokument

Slični dokumenti

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.