FAKULTET ZA EKOLOGIJU
SEMINARSKI RAD
VITAMINI B KOMPLEKSA
STUDENT:
MENTOR:
..................................... .......................................
Istočno Sarajevo, 2016.g.
3
VITAMINI B-KOMPLEKSA
Vitamini B-kompleksa spadaju u vitamine rastvorljive u vodi-hidrosolubilne. Većina
vitamina ove grupe ulazi u sastav koenzima ili su sami prostetične grupe enzima. Kao
rastvorljivi u vodi lako se izlučuju iz organizma pa nema opasnosti od nastanka
hipervitamoze, ali se zato svakako hranom moraju svakodnevno unositi u organizam.
VITAMIN B1 – TIAMIN (AURIN)
Vitamin B1 se naziva tiaminom zbog prisustva azota i sumpora u njegovom molekulu. Otkrio
ga je Williams 1937. godine. Molekul se sastoji iz dva dijela: iz derivata pirmidina (2-
metil,5-oksimetil,6-aminopirmidin) i derivata tiazola ( 4-metil,2-oksietiltiazol).
Tiamin je bijela kristalna supstanca rastvorljiva u vodi.
Stabilan je na povišenoj temperaturi i u kiseloj sredini. Zagrijavanjem se, u baznoj i
neutralnoj sredini brzo raspada na sastavne komponente.Oksidacijom prelazi u tiohrom koji
fluorescira ( tiohromna reakcija).
Tiamin se sintetiše u biljkama i čovjek ga mora unositi u dovoljnoj količini hranom, jer
organizam čovjeka ne može da sintetiše tiamin. Unijet sa hranom vitamin B1 može da trpi
promjene,ali i ostane nepromjenjen. U organizmu životinja dolazi do raspadanja tiamina na
sastavne dijelove: na derivate pirmidina i derivate tiazola.
Esterifikacijom hidroksilne grupe tiamina pirofosfornom kiselinom nastaje tiaminpirofosfat
( TPP), koenzim mnogih enzima koji učestvuju u dekarboksilaciji.
Dnevna potreba za ovim vitaminom iznosi 2-3mg. Potreba za vitaminom B1 povećava se pri
obilnoj ugljeno-hidratnoj ishrani. Avitamonozom tiamina dolazi do bolesti beriberi. Ova
bolest se manifestuje nervnim poremećajima,slabljenjem srca, poremećajem krvotoka i
oduzetošću udova. Kao prvi znak avitaminoze vitamina B1 je povećanje pirogrožđane
kiseline u krvi ( koju inače TPP razgrađuje). Deficiti vitamina B1 se u početku manifestuju
kao lako zamaranje, gubitak apetita, iritabilnosti i emocionalne nestabilnosti,a kasnije se
pojavljuje konfuzija i gubitak memorije. Izvori vitamina B1 su: bijelo brašno, mekinje, jetra
životinja, govedina, šunka, grašak, soja, zrno suncokreta, obrano mlijeko, jaja i orasi.
Tiamin posjeduje povoljan efekat na nervni sistem. Ima pozitivan uticaj na kapacitet učenja,
neophodan je za razvoj dječijeg organizma.
