Мегатренд универзитет, Београд
Факултет за пословне студије, Београд
Звездана Тркуља
ЗНАЧАЈ И ЕФЕКТИ ПРИМЕНЕ ПРОЦЕСНОГ ПРИСТУПА У
УПРАВЉАЊУ КВАЛИТЕТОМ У
АД „МЛЕКАРА“ СУБОТИЦА
- ЗАВРШНИ РАД-
Београд, 2015. година
III
САДРЖАЈ
УВОД
.................................................................................................................... V
ТЕОРЕТСКО –МЕТОДОЛОШКИ ОКВИР РАДА............................................ 1
I ПОГЛАВЉЕ
...................................................................................................... 2
1.ПОЈАМ И ЗНАЧАЈ СИСТЕМА КВАЛИТЕТА................................................ 2
1.1.Дефинисање квалитета..................................................................................... 3
1.2.Еволуција квалитета ....................................................................................... 4
1.2.1. Квалитет као задовољење потребе потрошача............................. 4
1.2.2. Квалитет способности.................................................................... 5
1.2.3. Квалитет експлоатације ................................................................. 5
1.3.Развој теорије у области квалитета .............................................................. 6
1.3.1. Рад без грешака .............................................................................. 7
1.3.2. Мерење квалитета ........................................................................ 8
1.3.3. Тимски рад ...................................................................................... 8
1.4.Управљање квалитетом ................................................................................ 8
1.5. Процесни приступ ........................................................................................ 9
1.6. Принципи система менаџмента квалитетом................................................ 10
1.7.
Процесни приступ развијању и имплементацији система менаџмент квалитета
.11
1.8. PCDA циклус ................................................................................................... 12
2. МЕЂУНАРОДНА ОРГАНИЗАЦИЈА ЗА НОРМИЗАЦИЈУ
ISO
....................13
2.1.
ISO
организација............................................................................................. 13
2.2. Назив
ISO
........................................................................................................ 13
2.3.Међународни партнери
ISO
организације ................................................... 14
2.4.ISO стандарди квалитета ............................................................................... 15
2.4.1.Међународни стандарди
ISO
9000 ................................................. 15
2.4.2.
ISO
9001 – Систем менаџмента квалитетом ............................... 16
2.4.3.Фазе имплементације и сертификације
ISO
9001 ....................... 17
2.4.4.
ISO
22000- Систем менаџмента безбедности хране ..................... 18
2.4.5. Коме је намењен ............................................................................... 18
2.4.6. Предности увођења
ISO
22000 ........................................................ 18
3. HACCP- Hazard Analysis Critisal Control ......................................................... 19
3.1. Законска регулатива ........................................................................ 20
3.2. Евиденција ......................................................................................... 23
3.3. Критеријуми за процену ................................................................... 23
3.4. Верификационе активности ............................................................. 23
3.5. Провера HACCP система од стране трећих лица ............................ 24
IV
3.6. Коме је намењен .................................................................................. 24
3.7. Седам принципа – Темељ HACCP система ...................................... 25
3.8. Предности примене ........................................................................... 26
3.9. Поређење са другим системима контроле ..................................... 26
3.10.Имплементација ............................................................................... 27
3.11.Закључак ............................................................................................. 28
I I ПОГЛАВЉЕ
................................................................................................... 29
4. Студија случаја: Управљање квалитетом у АД Млекара Суботица ............ 29
5. Управљање квалитетом у АД Млекара Суботица .......................................... 31
5.1. ISO 9001: 2000 ...................................................................................... 31
5.2. HACCP ................................................................................................. 32
5.3. British Retail Sonsortium ...................................................................... 33
5.4. HALAL .................................................................................................. 33
5.5. Стандард ISO 14001:2004 ................................................................... 34
4.6. IFS V5 ................................................................................................... 35
5.
ЗАКЉУЧАК
....................................................................................................... 36
6.
ЛИТЕРАТУРА .
................................................................................................. 37
1
ТЕОРЕТСКО – МЕТОДОЛОШКИ ОКВИР РАДА
У овом раду полазимо од следеће опште хипотезе:
Ако желимо да послујемо ефективно и ефикасно, неопходна је примена
серије
ISO
стандарда, којима се унапређује пословање не само у оквирима Србије
већ и приликом извоза на страна тржишта.
Из опште хипотезе произилазе две посебне хипотезе:
1.
Ако је квалитет основа успеха који траје, њиме се побољшава комуникација
са потрошачима и њиховим очекивањима. Организација је усмерена на
дефинисање циљева дугорочне ефективности и ефикасности и обезбеђења
услова за реализацију на основу краткорочне ефективности и ефикасности
2.
Ако обезбедимо стручну помоћ ради обуке запослених, путем семинара,
публикација и обиласка терена, подигли би ниво знања свих учесника у
производњи, а самим тим и повећали би успешност имплементације ISO
стандарда
Предмет
овог рада је да се проучи примена
процесног приступа
у
предузећу. Серија стандарда
ISO
постала је потреба свих субјеката у пословању,
чија се успешност одражава на развој привреде Републике Србије. Сврха овог рада
је да употребом теоретско – методолошког рада прикажемо примену
процесног
приступа
у АД Млекара Суботица.
Сврха
писања овог рада је у буђење свести привредника, доказивање и
сагледавање реалне слике о стању примене
ISO
.
Циљ
рада указати на значај
ISO
стандарда у циљу што ефикаснијег
управљања квалитетом у привреди у Републици Србији.
Методе
које користимо у сврху писања радова:
1. Метод опсервације и
2. Метод анализе докумената
