Pekarstvo i poslastičarstvo
Pomoću farinografske krive – farinograma za brašno se mogu dobiti podaci o moći upijanja vode, o vremenu potrebnom za razvoj testa, o stabilnosti već zamešenog testa i o omekšavanju testa...
Tehnologija
Visoka tehnološka škola strukovnih studija
140 stranica
Skripte, Tehnologija
Objavio studenti.rs
·
