Toplinska obrada mesa
Vuković, Osnove tehnologije mesa, Beograd 2006. 2. Sonja Karan Đurić, Poznavanje i obrada mesa, Poljoprivredni fakultet Beograd, Beograd 1980 3. Velimir Oluški, Prerada mesa, Jugoslovenski institut za tehnologiju mesa Beograd,...