Aparati i uređaji u prehrambenoj industriji voća i povrća

- kriogene tekućine ( kriogenici ) npr. tekući azot. Tekućine niske tačke smrzavanja koje se koriste za smrzavanje nepakiranih namirnica su otopine šećera, soli ili glicerola. Njihova koncentracija mora biti...

Tehnološki fakultet

1 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio ivancica88 · 19. novembar 2013.

Zimsko održavanje puteva

U zavisnosti od toga da li troše ili dodaju toplotu dele se na 1. One koje troše toplotu pri rastvaranju u vodi (endotermna reakcija) 2. Dodaju toplotu pri rastvaranju u...

Građevinarstvo

Departman za tehničke nauke

11 stranica

Građevina, Saobraćaj, Seminarski radovi

Objavio AH02 · 2. maj 2025.

Termička obrada nerđajućih čelika

većih unutrašnjih napona i do pojava prslina. Međutim, smanjena brzina hlađenja u intervalu Mp–Mk može prouzrokovati delimično otpuštanje martenzita i povećati količinu zaostalog austenita, što utiče na smanjenje tvrdoće. Izbor...

Mašinstvo

Visoka tehnička škola strukovnih studija

50 stranica

Mašinstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 31. oktobar 2016.

Tehnologija animalnih proizvoda

itnjena sol, zbog bolje topivosti. Uloga kuhinjske soli kao sredstva za konzerviranje namirnica sastoji se u njenoj sposobnosti da namirnicama oduzima vodu, u njenom bakteriostatskom djelovanju na mikroorganizme i u...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Tehnologija mleka 2

bitter off flavour) i oslobaĎanju slobodnih aminokiselina. Konverzija aminokiselina do isparljivih komponenti i dobar balans aromatskih jedinjenja neophodnih za formiranje tipične arome holandskih sireva je rezultat brojnih enzimatskih i hemijskih...

Tehnologija

121 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 8. jul 2019.

Tehnologija mesa

i ima PH mesa veći od 6, dolazi do kvara takvog mesa. VLAŽNO SALAMURENjE: Salamuri se meso koje se u toku dalje prerade obrađuje toplotom.Na ovaj način salamurenja soli brže...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Oblikovanje mašinskih sklopova sa aspekta sklapanja i rasklapanja

jer pri sklapanju ne dolazi do smicanja mikroneravnina. Površine sprezanja mogu da budu grublje obrađene od površina koje se spajaju presovanjem. Pri presovanju i sklapanju sa zagrevanjem primenjuju se specijalni...

Mašinstvo

Akademija strukovnih studija Šumadija

62 stranica

Diplomski/master radovi, Mašinstvo, Skripte

Objavio studenti.rs · 12. jul 2021.

Tehnologija i poznavanje robe

šenja ribljeg mesa, odnosno naknadne mehaniĉke prerade ribljeg mesa, mora se izbeći svaka moguća kontaminacija proizvoda. Pakovanje se takoĊe mora 287 IΙ DEO: POSEBNI DEO POZNAVANJA ROBE obavljati u higijenskim...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Bezbednost i kvalitet u biotehnološkoj proizvodnji hrane

Istraživanja su pokazala da visoki pritisak drugačije utiče na različite enzime. Neki enzimi mogu biti delimično ili potpuno inaktivirani, dok aktivnost nekih može biti podstaknuta. Enzimi koji utiču na kvarenje...

Tehnologija

89 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio Eeeej · 31. avgust 2015.

Transport lakokvarljive robe

Slika 8. Rotaciona sušara Izvor : [http://www.processingtm.com/rotacione-susare.html ] Raspršivač je takođe cilindrična metalna posuda ravnog ili konusnog dna, u njoj se tečna namirnica rasprši u finu maglu pomoću sapnice ili...

Saobraćaj

Saobraćajni fakultet

49 stranica

Diplomski/master radovi, Saobraćaj, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 12. februar 2016.