Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem
ofil. Degradacija hlorofila može nastati i delovanjem peroksida koji nastaje u tkivu voća usled reakcije oksidacije poli-nezasićenih masnih kiselina katalizovanih enzimom lipoksigenaze. Važan parametar kvaliteta koji se uzima kod određivanja...
Tehnologija
Poljoprivredni fakultet
39 stranica
Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija
Objavio smboba
·