Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem
Smrzavanje omogućava duži rok trajanja prehrambenih proizvoda. Konzervisanje se vrši izdvajanjem vode iz tkiva u vidu kristala i snižavanjem temperature usporavaju se hemijske i biohemijske reakcije, a za mikroorganizme su...
Tehnologija
Poljoprivredni fakultet
39 stranica
Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija
Objavio smboba
·
