Tehnologija animalnih proizvoda
. Sluzavost mesa izazivaju bakterije iz rodova: Achromobacter, Pseudomonas i Flavobacterium. Manifestuje se pojavom sluzave površine mesa i promjenom boje mesa. Do stvaranja sluzi dolazi pri povećanoj relativnoj vlažnosti vazduha...
Tehnologija
56 stranica
Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija
Objavio studenti.rs
·
