Toplinska obrada mesa
od oko 60°C. Povećanjem temperature iznad 70°C “kalo kuvanja” se naglo povećava. Gubici u težini pri kuvanju su znatno manji u mesu boljeg kvaliteta i obrnuto. U kuvanom mesu se,...
Tehnologija
Poljoprivredni fakultet
17 stranica
Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija, Turizam/Ugostiteljstvo
Objavio Seljancica
·