Tehnološki proces dobijanja testenine

U slučaju da su čestice brašna neravnomerno nakvašene, dobijeno testo neće biti plastično, presovanje testa je otežano, a na površini gotove, osušene testenine koja je rapava vide se brašnaste čestice...

Poljoprivreda

Visoka škola primenjenih strukovnih studija

23 stranica

Fitomedicina, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 9. jun 2016.

Testenina i podela testenine

ном темперирању да би се добила жељена температура теста при замесу. Помоћне или додатне сировине које се користе за производњу тестенина са додацима или за производњу специјалних тестенина (јаја, сојино...

Tehnologija

17 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 10. oktobar 2019.

Zaštita od požara i tehnološki procesi u prehrabenoj industriji

Pod dejstvom toplote, voda u testu prelazi iz glutena u skrob koji delimično bubri. Šećer sve više prelazi u presićeni rastvor. Deo sastojaka brašna, šećera, mleka u prahu, gradi pod...

Zaštita na radu

Fakultet zaštite na radu

31 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita na radu

Objavio MionaMasa · 26. septembar 2016.

Tehnologija na obrazuvanje specifični testa

јата на брашното (острите брашна се потемни од глатките). Во пекарството се користи брашно кое треба да обезбеди одреден квалитет на готовиот производ, со што е можно повисок принос, но,...

Turizam i ugostiteljstvo

Универзитет Гоце Делчев - Штип

10 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 6. jun 2016.