Rezultati pretrage za: fermentacija

Tehnoloski postupci proizvodnje belog vina

Ovaj način fermentacije je jedan od starijih i kod njega se koriste sudovi kod kojih je gornji deo potpuno otvoren,tako da je kljuk izložen pristupu spoljašnjeg vazduha. Najčešće se koriste...

Turizam i ugostiteljstvo

35 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 6. april 2020.

Proizvodnja hleba

fermentacije smanjuje. Gubici u testu nastaju zbog isparavanja vode i razgradnje šećera u procesu alkoholne fermentacije, do ugljendioksida, alkohola i lako isparljivih kiselina, koje u toku fermentacije napuštaju testo. Gubici...

Menadžment

21 stranica

Menadžment, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 29. maj 2017.

Mikroorganizmi fermentisanih proizvoda od mesa

snizi pH ispod 4,5. Može doći i do pojave gasa ukoliko rastu heterofermentativne vrste Leuconostoc spp. U toku fermentacijei kasnijeg čuvanja u gasno-nepropusnom pakovanju. Fermnetacija mesa predstavlja prevođenje svežeg, sirovog...

Tehnologija

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 30. maj 2018.

Proizvodnja enzima

odan kada se dobija optimalni prinos enzima u toku određene faze rasta proizvodnog mikroorganizma. Ovakav način vođenja procesa može da dovede do produženja fermentacione faze ekspresijom željenog enzima ali je...

Farmacija

Tehnološko-metalurški fakultet

22 stranica

Farmacija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 27. decembar 2016.

Proizvodnja i obrada mleka

ности. [2] Хемијске промене млечне масти могу бити двојаке: разлагање млечне масти, одн. хидролитичка ужеглост (липолиза) и оксидационе промене (оксидациона ужеглост). Хидролитичка ужеглост одликује се разлагањем масти помоћу фермента липазе...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. decembar 2018.

Italijanska vina

muljače sa rebrastim valjcima i odvajačem peteljke, koje služe za preradu beloga grožđa. Dobiveni kljuk je mešavina šire i čvrstih delova grožđa. Podeljena su mišljenja o ostavljanju ili odvajanju šepurine...

Tehnologija

53 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio turgeo · 28. april 2016.