Proizvodnja i obrada mleka

се састоје из казеина и беланчевина млечног серума. Казеин као најзначајнија беланчевина млека поред елемената који улазе у састав простх протеинa, садржи и фосфор, према томе је и фосфопротеин. Има...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. decembar 2018.

Sanitarna mikrobilogija

e током ферментације стварају само млечну киселину. 7 Хетероферментативним припадају Lactobacillus brevis и Lactobacillus fermentim, које упоредо са млечном киселином стварају сирћетну киселину, алкохол, водоник и др. Млечна киселина условљава...

Poljoprivreda

78 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio alferac19 · 10. maj 2013.

Higijena mleka

pna je odgovorna za stabilnost emulzije masti u mleku. To je proteinski sloj oko svih kapljica masti u mleku. Proteini haptogene opne su amfipolarni (jednim delom se rastvaraju u mastima,...

Veterina

32 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Veterina

Objavio kameleonkac · 17. februar 2015.

Mozzarella

svojstva proteina i količina topljivog kalcija u mlijeku. Također je od iznimne važnosti da mlijeko koje se upotrebljava u proizvodnji bude higijenski proizvedeno. Najčešće se za proizvodnju sira koristi pasterizirano...

Turizam i ugostiteljstvo

41 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio MMarijaa · 6. jun 2013.

Mikroorganizmi u ishrani ljudi i životinja

ermentativna grupa bakterija mlečnog vrenja ili bakterija mlečne kiseline. Bakterije mlečne kiseline, odnosno mlečna fermentacija koju izazivaju našla je izuzetno veliku primenu u mlekarstvu, industrijskom dobijanju mlečne kiseline i biološkom...

Ekologija

Fakultet za ekologiju

19 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita životne sredine (ekologija)

Objavio studenti.rs · 15. maj 2018.

Glikolitička izdrzljivost

Mlečna kiselina je jedan od najispitivanijih fenomena fiziologije i biohemije sporta. Nastaje iz pirogrožđane kiseline koja opet nastaje pri razradnji glukoze bez prisustva kiseonika (anaerobnim procesom). Takođe pri anaerobiji dolazi...

Praktične sportske nauke

Fakultet za fizičku hemiju

9 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Sport

Objavio studenti.rs · 2. septembar 2016.

Tehnologija mleka i mlecnih proizvoda

млечни шећер- лактозу, јавља се у два кристална облика: алфамонохидрат ( тешко растворљив у води) и бета- анхидровани облик ( стабилнији и 4 растворљивији). Проценат лактозе у млеку износи 6-7%...

Medicina

Visoka zdravstvena škola strukovnih studija

25 stranica

Medicina, Seminarski radovi, Skripte

Objavio vasilijer · 18. februar 2015.