Aromatične tvari voća i povrća

ktone u biljkama se smatra da nastaju oksidacijom lipida koja je katalizirana lipooksigenazom. Primarni izvor je linoleinska kiselina. Za aktivnost lipooksigenaza se vjeruje da su glavni izvor aromatičnih komponenti u...

Hemija

22 stranica

Hemija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 13. april 2016.

Materije nosioca kvaliteta voća i povrća

primarno organoleptičku, a ne nutritivnu funkciju. Mirisi koji se koriste u prehrani vrlo su slični mirisima u kozmetici i parfemima. Prirodni mirisi u umjerenim količinama su zdravstveno sigurni. Za razliku...

Tehnologija

14 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 24. maj 2019.

Proivzodnja gume za žvakanje

Prirodne aromatične materije su etarska ulja i prirodne arome. Oznaka ’’prirodno’’ može se koristiti samo ako je aromatična komponenta izolovana fizičkim, mikrobiološkim ili tradicionalnim postupcima za pripremanje hrane od te...

Saobraćaj

Fakultet tehničkih nauka

11 stranica

Saobraćaj, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 23. april 2021.

Arome: nastanak, primena i uticaj na senzorske osobine hrane

Aromatične materije su složenog hemijskog sastava o kojima zavise ukus, miris kako sveže tako i prerađene hrane. Prilikom žvakanja, hrana se mehanički dezintegrira, intenzivira se proces oslobađanja aromatskih materija, a...

Hemija

7 stranica

Hemija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio drvariolavera · 19. januar 2014.

Aditivi u hrani, kontaminanti i bezbednost hrane

- Prirodno aromatične supstance/ dobijene fizičkim postupcima ( destilacija i ekstrakcija), enzimskim ili mikrobiološkim postupcima iz materijala biljnog ili živ. porijekla - Prirodno identične aromatične supstance/ hemijska sinteza ali su...

Poljoprivreda

16 stranica

Agronomija, Skripte

Objavio studenti.rs · 15. jul 2018.

Kontrola kvaliteta u tehnologiji voćnih sokova

c) prirodna aromatična supstanca je aromatična supstanca dobivena odgovarajućim fizičkim, enzimskim ili mikrobiološkim postupkom od materijala biljnog, životinjskog ili mikrobiološkog porijekla, neprerađena ili prerađena za ishranu ljudi upotrebom jednog ili...

Tehnologija

Tehnološki fakultet

52 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 31. decembar 2020.

Ftalimidi i derivati aromatičnih ugljovodonika

Њихова дистрибуција је у корелацији са интензитетом пероксидације липида. Ароматични угљоводоници блокирају транспорт електрона од флавина до супстрата и индукују производњу слободних радикала и патолошку пероксидацију околних фосфолипида, а затим...

Poljoprivreda

1 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 28. jul 2013.

Parfemi: hemijski sastav i tehnike izrade

ственост мириса Зависно од метода екстракције, има мирис нешто сличан мирису свог оригиналног материјала Слично природним мирисима, ако су једињења иста. Нова мирисна једињења која нису пронађена у природи су...

Hemija

23 stranica

Hemija, Skripte

Objavio a.feher · 19. januar 2015.

Tehnologija i poznavanje robe

eptiĉkih svojstava, a takoĊe ni do smanjenja hranljive vrednosti prehrambenih proizvoda. 253 IΙ DEO: POSEBNI DEO POZNAVANJA ROBE Najranije metode koje su se primenjivale u cilju konzervisanja su metode sušenja,...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Skripta iz organske hemije

- podležu reakcijama elektrofilne supstitucije [8] ; - imaju veliku rezonancionu energiju, odnosno veoma su stabilni. Benzen je 1825. godine pronašao Faraday. Godinama je ispitivana njegova neobična struktura i hemijsko...

Hemija

212 stranica

Hemija, Skripte

Objavio studenti.rs · 21. avgust 2018.