. Zavisi od ukusa i mirisa začini se mogu podijeliti na: ljute, aromatične, gorke, sladunjave, kisele i dr.
Aromatske materije u voću i povrću nastaju sinergističkim zajedničkim djelovanjem komponenti nosioca mirisa i okusa. Tehnički su definirani primarni standardi mirisa: eterični, kamforski, mošusni, cvijetni, mentol, papren, miris truleži gnjio,...
Aromatične materije su složenog hemijskog sastava o kojima zavise ukus, miris kako sveže tako i prerađene hrane. Prilikom žvakanja, hrana se mehanički dezintegrira, intenzivira se proces oslobađanja aromatskih materija, a...
Visoke mirisne note najbrže isparavaju, one najčešće sadrže mirise citrusa, dakle pomorandže, limuna, zatim mirise mente ili mirise lahkih začina. Srednje note uglavnom čine nešto „teži“ začini poput cimeta, lakih...
Mirisne materije se odlikuju prijatnim i ugodnim dejstvom na čulo mirisa. Prema poreklu mogu biti biljne, ţivotinjske i sintetičke. Etarska ulja su supstance koje imaju karakterističan i prijatan miris, a...
алкохол-растварач вода-растварач фарнесол-растварач, наглашава цветне мирисе CI 19140-жута боја CI 14700-црвена боја Jette (od Jette Joop) алфа-изометил иононе-мирис љубичице гераниол-мирис руже кумарин-мирис покошене траве лимонен-мирис наранџе линалол-мирис лаванде хидроксиизохексил 3-циклохексен...
Naziv Formula Miris tk C [0 ] Metil-acetat CH3COOCH3 prijatan 57,5 Etil-acetat CH3COOC2H5 prijatan 77 Propil-acetat CH3COOCH2CH2CH3 na krušku 102 Etil-butirat CH3(CH2)2 COOC2H5 na ananas 121 Izoamil-acetat CH3COO(CH2)2CH(CH3)2 na krušku...
Postojan u dužem vremenskom periodu. 4 Svojstven, slabije zaokružen, aromatičan. MIRIS 3 0,6 Slabije izražen, slabo zaokružen. 2 Veoma slabo izražen, primese stranog mirisa. 1 Strani, neprijatan miris. 5 Svojstven...
Prikazani su svi rezultati za ovaj upit.