Pekarstvo i poslastičarstvo

EKARSTVO I POSLASTIČARSTVO SIROVINE U PEKARSTVU Osnovne sirovine u pekarskoj industriji su: brašno (pšenično i ražano), so, kvasac i voda. Ostale vrste brašna: kukuruzno, ovseno, ječmeno, sojino i heljdino, kao...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

140 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. mart 2017.

Značaj i uloga obrazovanja i usavršavanja zaposlenih u zdravstvu

ичке обраде. Куварство можемо поделити на- Народно,Угоститљско,Масовна производња. Угоститељство делимо: Куварство,Посластичарство,Пекарство,Месарство Промена на намирницама могу бити физичке промена стања намирнице,хемијске мења се састав намирнице,органолептичке промена боје и биолошке промене. Куварска...

Medicina

25 stranica

Medicina, Menadžment, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 26. jun 2017.

Antička grčka kuhinja

maslinovog ulja, 200 ml vode Priprema : Brašno prosejte u jednu činiju, postepeno ulivajte vodu i varjačom mešajte da se ne stvore grudvice . Dodajte, takođe postepeno, polovinu meda (...

Turizam i ugostiteljstvo

17 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 24. april 2017.

Tehnološki postupak izrade jednog proizvoda

nekoliko bitnih činilaca, i to naročito na: kvalitet ulaznih komponenti ( sirovina ) koje moraju biti odgovarajućeg kvaliteta, pri samom procesu proizvodnje mora se pridržavati odgovarajućih receptura za dati proizvod,...

Menadžment

19 stranica

Menadžment, Seminarski radovi, Skripte

Objavio almina81 · 16. januar 2014.

Primena kremova za izradu voćnih poslastica

Kremovi su lagane penaste mase koje se u poslastičarstvu koriste za filovanje, ali i kao samostalne poslastice. Oni su mešavine različitih sastojaka sjedinjenih na hladni ili topli način, aromatizovani poslastičarskim...

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka hotelijerska škola strukovnih studija

12 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 4. maj 2020.

Tradicija i suvremenost

- drugdje - kuhanju namijenjen kut ulazne prostorije u kojem smješten otvor sobne peći s pretpećkom; blagovalo se za visokim stolom; na takvom poluzatvorenom ognjištu kuhalo se s vatrom u...

Antropologija i etnologija

37 stranica

Antropologija i etnologija, Skripte

Objavio studenti.rs · 11. maj 2020.

Tehnologija hrane

ašna, masti, soli i drugih dodataka. U toj skupini proizvoda u nas su najčešći i najpoznatiji slani prutići, vjenčići i mali pereci ukrašeni krupnom solju. 136 Iako je u nas...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Mleko i proizvodi od meka

arija Stevanović 10 Uprkos neospornoj činjenici da naša zemlja raspolaže veoma povoljnim prirodnim uslovima za razvoj stočarstva, ona ipak zaostaje za ostalim zemljama, kako sa aspekta potencijala kojima raspolaže u...

Menadžment

11 stranica

Menadžment, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 24. april 2017.

Flambiranje jadenja

лички или на помошна маса.Фламбирањето треба да им се додели на само изушчени за тоа келнери или кувари.Сите начини на припремање на јадење и пиење пред гостите како што и...

Turizam i ugostiteljstvo

12 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio Cecka11 · 31. maj 2013.

Lokacija objekata uslužnih delatnosti

oran predstavlja objekat u kome se uslužuju na principu samoizbora i samoposluživanja unapred pripremljena i izložena topla i hladna jela, pića napici.  Pečenjara je objekat u kome se pripremaju...

Turizam i ugostiteljstvo

Ekonomski fakultet

13 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 1. april 2016.