Žitarice i proizvodi od žitarica

UVOD

Žitarice su jednogodišnje biljke iz porodice trava čiji zrnasti plodovi (žito) služe za ishranu ljudi i životinja i služi kao sirovina u prehrambenoj industriji.
Žitarice imaju veoma važnu ulogu u ishrani ljudi a pogotovu dece. Nazvane su hlebne žitarice ili cerealije.
One su vrsta trave koje se uzgajaju iz jedinstvenog zrna koje se zovu krupa a u sebi sadrzi klice i mekinje.
Pšenica, kukuruz i pirinač su najviše uzgajane žitarice, a pšenica je najvažnija žitarica dok kukuruz se najviše preradjuje.
U žitarice se ubrajaju :
• Pšenica
• Kukuruz
• Raž
• Ječam
• Pirinač
• Ovas
• Heljda
• Sirak