Proizvodnja i obrada mleka

се састоје из казеина и беланчевина млечног серума. Казеин као најзначајнија беланчевина млека поред елемената који улазе у састав простх протеинa, садржи и фосфор, према томе је и фосфопротеин. Има...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. decembar 2018.

Derivati karboksilnih kiselina

Nagomilava se prilikom naprezanja mišića (L-(+)). Ima jedan hiralan ugljenikov atom i javlja se u dva enantiomerna oblika, Di L-mlečna kiselina. Soli mlečne kiseline se nazivaju laktati. Mlečna kiselina Apsolutna...

Hemija

44 stranica

Hemija, Skripte

Objavio NadjaIvkovic · 29. januar 2015.

Sanitarna mikrobilogija

e током ферментације стварају само млечну киселину. 7 Хетероферментативним припадају Lactobacillus brevis и Lactobacillus fermentim, које упоредо са млечном киселином стварају сирћетну киселину, алкохол, водоник и др. Млечна киселина условљава...

Poljoprivreda

78 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio alferac19 · 10. maj 2013.

Proizvodnja čokolada

smanjuje viskozitet čokolade i poboljšava toleranciju većih granica vlage. Pri udelu od više od 0,5%, prinos vrednosti se povećava, dok plastični viskozitet i dalje pada. Povećanje prinosa vrednosti je povezano...

Turizam i ugostiteljstvo

Fakultet tehničkih nauka

31 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 29. avgust 2016.

Mikroorganizmi u ishrani ljudi i životinja

ermentativna grupa bakterija mlečnog vrenja ili bakterija mlečne kiseline. Bakterije mlečne kiseline, odnosno mlečna fermentacija koju izazivaju našla je izuzetno veliku primenu u mlekarstvu, industrijskom dobijanju mlečne kiseline i biološkom...

Ekologija

Fakultet za ekologiju

19 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita životne sredine (ekologija)

Objavio studenti.rs · 15. maj 2018.

Stefan Dusan Silni

-- dioksićilibarna kiselina • Nalazi se u plodovima voća, najviše u soku grožđa (K- hidrotartarat) • soli se nazivaju tartarati • sastojak je “vinskog kamena” OH OH HOOC C C...

Hemija

13 stranica

Hemija

Objavio lopovcina1234 · 26. maj 2014.

Glikolitička izdrzljivost

Mlečna kiselina je jedan od najispitivanijih fenomena fiziologije i biohemije sporta. Nastaje iz pirogrožđane kiseline koja opet nastaje pri razradnji glukoze bez prisustva kiseonika (anaerobnim procesom). Takođe pri anaerobiji dolazi...

Praktične sportske nauke

Fakultet za fizičku hemiju

9 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Sport

Objavio studenti.rs · 2. septembar 2016.

Tehnološki postupak proizvodnje jogurta

- desertni. Gotovo su iste glavne faze tehnološkog procesa proizvodnje fermentiranih mliječnih napitaka, bez obzira na vrstu proizvoda, a različita je uglavnom količina suhe tvari (ili mliječne masti) upotrijebljene sirovine...

Poljoprivreda

38 stranica

Agronomija, Diplomski/master radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 5. oktobar 2016.

Kiseline-organska hemija

- Diasteroizomeri – stereoizomeri koji se ne odnose kao premet i lik u ogledalu. Imaju različite fizičke i hemijske osobine. - Mezo jedinjenja – ahiralna jedinjenja koja sadrže dva ili...

Hemija

119 stranica

Hemija, Skripte

Objavio studenti.rs · 6. jun 2016.